今回はじゃがいもを使った2つの副菜を紹介します。1つ目は、梅干しを効かせた煮っころがし。2つ目は、蒸したじゃがいもにバターとトマトソースをかけた一品です。簡単で美味しい料理です。お好みで梅干しも添えて楽しんでください。
現代の研究によると、じゃがいもには消化不良を解消する効果があり、胃病・心臓病患者にとっての良薬、高品質の健康食品だ。 じゃがいもは栄養価が豊富で、アンチエイジング効果のある食べ物の一つだ。 「中国住民食事ガイド（2016）」は、芋類を毎日50−100グラム摂取するよう薦めている。体にいいじゃがいも、栄養価が最も高い食べ方は？ | SciencePortal China
蒸しじゃが芋のトマトバターソースの作り方:
材料:
- じゃが芋 2-3個 (約350g)
- トマトバターソースの材料:
- ミニトマト 4個 (約40g)
- 玉ねぎ 15g
- イタリアンパセリ 5g
- 塩漬けのケッパー 4g
- バター (食塩不使用) 40g
- 塩 小さじ1/4
- レモン汁 大さじ1/2
手順:
- じゃが芋は皮つきのまま丸ごと、蒸気の上がった蒸し器で約20分、竹串がスッと通るまでやわらかく蒸します。
- トマトバターソースを作ります。ミニトマトは4つに割り、玉ねぎとイタリアンパセリはみじん切りにします。ケッパーは塩をさっと洗い落とし、水気をふきます。これらを混ぜ合わせておきます。
- 別の小鍋にバターと塩を入れて弱火にかけ、バターが溶けて泡が小さくなり、鍋底が少し色づいて香りが立つまで加熱します。その後、2で作ったトマトバターソースとレモン汁を加え、鍋を揺すってよく混ぜ、乳化させます。
- 1で蒸したじゃが芋を器に盛り、フォークでざっくりと割り、3で作ったトマトバターソースをかけます。
じゃが芋の煮ころがしの作り方:
材料:
- じゃが芋 3-4個 (約400g)
- 水 1+1/4カップ
- 梅干し 1個
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 (ごま油小さじ2を使用)
手順:
- じゃが芋は皮をむいて、1個を4〜6等分に切ります。5分ほど水にさらし、水気をふきます。
- 鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、1で準備したじゃが芋を入れて表面が透き通るまで炒めます。その後、水を加えて落としぶたをして約8分ほど煮ます。
- 梅干し、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、再び落としぶたをして約15分間煮ます。その後、落としぶたを取り、強火にして鍋を揺すりながら煮汁を飛ばします。梅干しとともに器に盛り、食べる際にくずしながらお楽しみください。
これらのレシピにはいくつかのポイントやアドバイスも含まれています。特に、トマトバターソースを作る際にバターが焦げないように注意し、じゃが芋の煮ころがしを作る際には水気をふいたじゃが芋を使用し、煮汁を飛ばす際には鍋をゆすりながら行うことがポイントとされています。
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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