「桜えびのトマトキッシュ」は、冷凍パイシートを解凍して敷き詰めた耐熱容器に、トマトと桜えびの煮込みを流し込み、卵液とチーズを加えてオーブンで焼き上げる簡単なキッシュです。
桜えびの風味が良く、ピザ用チーズのとろける食感が絶妙で、初心者でも簡単に作れる一品です。また、冷凍パイシートを使うため手軽に作れる上に、見た目も華やかでパーティーなどのおもてなし料理にもぴったりです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パイシート（冷凍） | 11×19cmのもの2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく（粗みじん切り） | 2片（大さじ1） |
| セロリ（薄切り） | 1/2本 |
| 桜えび | 1/2カップ |
| しめじ（石突きを除いて小房に分ける） | 1/2株 |
| ホールトマト缶 | 1/2缶 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 大さじ6 |
| 塩 | 少々 |
| ピザ用チーズ | ひとつかみ |
【作り方】
- 冷凍パイシートを解凍し、クッキングシートに並べ、厚さが2mmになるまで麺棒でのばす。
- 耐熱容器にバターを塗り、パイシートを敷き詰める。はみ出た部分の生地は切り取り、底面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で10～15分寝かす。
- 鍋に、オリーブオイル、にんにく、セロリを入れて中火で熱し、香りが立ったらしめじと桜えびを加える。油が馴染んだらトマト缶と塩を加え、中火で5分煮詰める。
- ボウルに卵を溶き、生クリームと塩を加えて混ぜ、3の粗熱が取れたらボウルに加えて混ぜる。
- 2の器に4を流し入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブンで20～25分加熱する。
和田明日香のア・レシピ
RKB毎日放送 土曜午後5時放送
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※番組ホームページでは、放送したレシピを画像と文章で詳しく説明しています。
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5月6日放送
・桜えびのトマトキッシュ
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