DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～の出張エピソードが奈良で放送され、その中で紹介された「かしわのすき焼き」について詳しくお伝えします。この美味しい鍋料理のレシピは、奈良のラグジュアリーホテルからお届けされた、旬の食材を使った簡単絶品レシピです。魅力的な「かしわのすき焼き」をご家庭でも楽しむための作り方をご紹介します。
九州地方では鶏肉のことを「かしわ」と呼び、炊いたごはんに、かしわや具材を煮詰めたものを混ぜた郷土料理を「かしわめし」と呼ぶ。 古くから福岡県の各地域の家庭や食堂でつくられている定番の郷土の家庭料理であり、祭りや運動会等の行事、ハレの日など特別な日にも食されている。かしわめし 福岡県 | うちの郷土料理 – 農林水産省
【かしわのすき焼き】
＜材料（2人分）＞
大和肉鶏（もも肉） 300g
しいたけ 2枚
えのきだけ 50g
長ねぎ 1/2本
春菊 100g
焼き豆腐 1/2丁（175g）
卵 2個
サラダ油 適量
☆割り下
酒 50ml
みりん 150ml
昆布だし 150ml
砂糖 大さじ9
しょうゆ 130ml
＜作り方＞
1.※昆布だしは水200mlに昆布5gを入れて火にかけて漉す
鍋に割り下の酒、みりんを入れて火にかけてアルコール分をとばし、昆布だし（※）、砂糖、しょうゆを加えて沸騰したら火を止め、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
2.鶏もも肉は余分な皮を切って筋切りし、3cm長さ、1cm幅に切る。
3.えのきだけは適当な大きさにに分け、しいたけは斜め半分に切り、長ねぎ、焼き豆腐、春菊は食べやすい大きさに切る。
4.すき焼き鍋にサラダ油適量と2の鶏皮を加えて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、割り下を適量入れてからめる。
5.4に豆腐、長ねぎ、きのこを入れて火を通して春菊をのせ、卵を添える。
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
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