豚肉とニラを使ったピリ辛の中華料理、「ジャンジャン炒め」は、香り高いにんにくと調味料が絶妙にマッチした一品です。豆板醤や甜麺醤を使うことで、おうちで本格中華の味わいを再現。食欲をそそるこの料理、ぜひお試しください。
材料と作り方
材料
- 豚バラ肉（焼き肉用）：200g
- にら：50g
- 長ねぎ：1本
- にんにく（薄切り）：1/2片
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ2
- 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
- トウチージャン：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- サラダ油：小さじ2
作り方
- にらは5cm長さに切り、根元と葉に分ける。長ねぎは半分に切り、斜めに細切りにします。
- ポイント：にらを分けることで、炒めたときの食感と風味を活かすことができます。
- 豚バラ肉は5cm幅に切り、塩、こしょうをふります。
- ポイント：下味をしっかりつけることで、豚肉の旨味を引き立てます。
- 甜麺醤、トウチージャン、しょうゆを合わせておきます。
- ポイント：事前に調味料を混ぜることで、炒めるときに均一な味付けができます。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を広げて中火で焼き、色が変わったら炒めて端に寄せます。弱火にして油の中ににんにくの薄切り、豆板醤を加えて炒め、3を加えて炒め合わせます。
- ポイント：にんにくと豆板醤を弱火で炒めることで、香りを引き出し、全体に風味を行き渡らせます。
- 長ねぎを加えて強火で炒め、にらの根元を加えてサッと炒め、最後ににらの葉を加えて炒め、器に盛ります。
- ポイント：強火で素早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保ちます。
まとめ
この「豚肉とニラのジャンジャン炒め」は、香ばしいにんにくと辛味の効いた豆板醤がアクセントになり、豚肉の旨味と甘みが絶妙に絡み合う一品です。甜麺醤が全体にコクを加え、トウチージャンが深い味わいをプラスします。簡単に作れるのに本格的な中華料理の味が楽しめるこの料理は、ご飯がどんどん進む美味しさです。ぜひ、ご家庭でお試しください。作り置きしても美味しくいただけるので、忙しい日の強い味方にもなります。
このレシピは、「DAIGOも台所」で紹介されたプロが考えた家庭料理です。食材の扱い方や調味料の使い方など、家庭で手軽にプロの味を再現できる工夫が詰まっています。ぜひ、このレシピでご家庭の食卓を豊かにしてください。
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