(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
疲れた日の夕食にぴったりな、早くて簡単、しかも健康的な食事をご紹介します。今回は、DAIGOも台所で紹介された、トマトと豆腐を使ったスパゲッティのレシピです。この料理は、共働きのご家庭に特におすすめで、調理時間はわずか20分。美味しくて栄養満点、さらには塩分控えめでカロリーも495Kcalと、体に優しい一皿です。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ | 160g |
| 木綿豆腐 | 80g |
| トマト | 2個 (160g) |
| にんにく | 1/2片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ベーコン | 1枚 |
| パスタのゆで汁 | 40ml |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ1 |
| バジル | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 + 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- 水切り：豆腐はペーパータオルに包み、5分おいて水切りをします。これにより、料理の水っぽさが防げ、豆腐の味がしっかり感じられるようになります。
- 具材の下処理：トマトを1cm角に切り、にんにくは芽を取り、叩きつぶしてください。ベーコンは2mm幅、バジルは5mm幅に切ります。このサイズにすることで、食感と味が良くなります。
- パスタの茹で：熱湯に塩約1％を加え、スパゲッティを茹でます。パスタにちょうど良い塩味をつけることができます。
- ソース作り：中火でフライパンににんにくとオリーブ油を加え、にんにくが薄く色づいたらベーコンを炒めます。次にトマトと指定の塩を加え、水分を飛ばします。その後、豆腐とパスタのゆで汁を加え、弱火で1分煮込みます。
- 仕上げ：煮たソースに茹でたスパゲッティを加え、火を止めてからパルメザンチーズとバジルを加えて和えます。最後に塩とこしょうで味を調えて、完成です。
トマトと豆腐のスパゲッティの3つのポイント
1. 豆腐の水切りがカギ
豆腐を使用する際に最も重要なステップは、しっかりとした水切りです。水分を十分に取り除くことで、豆腐本来の風味が強調され、料理の質感が向上します。また、水切りされた豆腐はソースとの絡みが良くなり、スパゲッティに添えたときの満足感が増します。この工程をおろそかにすると、料理全体が水っぽくなりがちで、味が薄まる原因にもなります。
2. 新鮮なハーブとスパイスの使用
この料理では、新鮮なバジルとにんにくを使うことで、風味が大きく変わります。にんにくは料理の基底に香りと深みを加え、バジルは料理を仕上げる際に爽やかな香りと緑の鮮やかさをプラスします。これらの素材は、シンプルながらも洗練された味わいを引き出すために不可欠です。
3. ゆで汁の活用
パスタのゆで汁は、料理にとっての隠れたチャンピオンです。スパゲッティから出るでんぷん質が含まれているため、ソースとの結合を助け、ソースがパスタにしっかりと絡みやすくなります。このゆで汁を適切に使うことで、クリーミーで滑らかなテクスチャーを実現し、味わい深い料理に仕上がります。
これらのポイントを抑えることで、トマトと豆腐のスパゲッティはただのパスタ料理から、格別な美味しさを持つ一皿へと昇華します。ぜひ試してみてください。
まとめ
このトマトと豆腐のスパゲッティは、短時間で簡単に作れることが最大の魅力です。塩分控えめでカロリーも抑えつつ、たんぱく質をしっかり摂取できるので、健康を意識する方にも最適です。忙しい一日の終わりに、この一皿で心も体も満たされること間違いなし。ぜひお試しください。
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