新しいお気に入りのレシピ！ たっぷりきのこのつくね
2023年10月10日にNHKの『あさイチ』で放送された“KiraKiraキッチン”で、料理の魔法使いである荻野聡士さんが披露した、「たっぷりきのこのつくね」レシピについてお伝えします。このレシピは、きのこの香りが口いっぱいに広がり、食欲をそそる一品です。さっそく詳細を見ていきましょう！
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
きのこのミックス
- しめじ 1/4パック（50ｇ）
- まいたけ 1/2パック（40ｇ）
- しいたけ 3枚
- えのきだけ 1/4パック（50ｇ）
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 2つまみ
野菜のミックス
- 玉ねぎ 1/4個
- れんこん 50ｇ
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
つくねの具材
- 合い挽き肉 150ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
トッピング
- 大根おろし（お好みの量）
- ポン酢（お好みの量）
- 細ねぎ（小口切り、お好みの量）
作り方
1. きのこのミックスを用意する
- しめじ、まいたけ、しいたけ、えのきだけを粗みじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を大さじ1/2入れ、中火にかけ、きのこミックスと塩を入れ、香りが立つまで1分ほど炒め、取り出します。
2. 野菜のミックスを用意する
- 玉ねぎをみじん切りにし、れんこんも粗みじん切りにします。
- フライパンにさらにサラダ油を大さじ1/2足し、玉ねぎを入れて中火にかけ、透明になるまで1分ほど炒めます。
- れんこんと塩を加え、さらに1分ほど炒め続けます。
3. つくねを作る
- ボウルにひき肉と塩を入れ、大きなボウルに氷水をたっぷり入れた上にボウルを置き、底を冷やしながら混ぜます。
- 卵を加えてさらに1分ほど混ぜ、パン粉を加えて混ぜます。
- (1)のきのこミックスと(2)の野菜ミックスを加え、全体をよく混ぜます。
- つくねを10等分に分け、平たい円形に整え、表面をならして真ん中をくぼませます。
4. 焼く
- 大きめのフライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき、中火にかけてつくねを並べます。
- 中火で1分ほど焼き、上下を返してさらに1分ほど焼きます。
- フタをして弱火にし、さらに2分半ほど焼きます。再び上下を返し、フタをしてさらに1分ほど焼いて完成です！
5. 盛りつけ
- つくねを器に盛りつけ、水気を切った大根おろしをのせます。
- 最後にポン酢をかけ、細ねぎを散らして、見た目も鮮やかに仕上げましょう！
この「たっぷりきのこのつくね」は、きのこの旨みと野菜の甘さが絶妙に組み合わさり、食欲をそそる一皿です。特にポン酢と大根おろしの爽やかなアクセントが、さらに美味しさを引き立てます。家族や友人を驚かせ、喜ばせる一品になること間違いなしです！
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