水曜日の特製料理は、豚肉のフライパンローストです。豚肉に塩をふり、ニンニクを挿入し、焼き色をつけてから電子レンジでじゃがいもを加熱します。豚肉とじゃがいもをフライパンで焼き、美味しい肉汁を利用してソースを作ります。最後に肉を切り分けて、クレソンと一緒に召し上がれます。
材料:
- 豚肩ロース肉 (塊) 350g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- にんにく 2かけ
- じゃが芋 (大) 1個 (約180g)
- 水 1/2カップ
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- クレソン 適量
- ●油
作り方:
- 豚肉は冷蔵庫から出して、室温に20分ほどおいておきます。その間に、豚肉全体に塩とこしょうをまぶします。また、包丁の先で豚肉に2cmほどの深さで数か所切り込みを入れます。
- にんにくを2mm幅に切り、豚肉の切り込みに差し込みます。
- じゃが芋は皮つきのままに洗って4つ割りにし、耐熱皿に並べます。上に濡らしたペーパータオルをかぶせ、ラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱します。
- フライパンに大さじ1の油を弱火で熱し、豚肉の広い面を下にして入れます。焼き色がつくまで動かさずに焼きます。焼き色がついたら、ふたをして残りの広い3面も5〜6分ずつ焼き色がつくまで蒸し焼きにします。最後の面を焼くときに、じゃが芋を豚肉の周りに並べて焼きます。
- 豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切り、じゃが芋とともに器に盛り付けます。
- フライパンに残った脂をペーパータオルで軽く吸い取り、水、塩、こしょう、酒、しょうゆを合わせて肉汁をこそげながら1分ほど煮詰めます。その後、5にかけ、クレソンを添えて完成です。
お召し上がりください。
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