こんにちは！今日は、ひき肉いらずでヘルシーなきのこたっぷりの魅力的な「きのこの麻婆豆腐」をご紹介します。この美味しい料理は、2023年10月2日に「３分クッキング」で放送されました。一緒に作りながら、魅力をたっぷりとお伝えします。
きのこは、キャベツなどの野菜を上回る豊富な食物繊維を含んでいます。 食物繊維は近年、5大栄養素（タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）に次ぐ第6の栄養素として注目されており、次のようなはたらきが期待できます。 1. 便通をよくする。 2. 動脈硬化、糖尿病、大腸がんなどの生活習慣病の予防に役立つ。世界の健康食”きのこ” | ホクト株式会社
きのこの麻婆豆腐
麻婆豆腐の新たな魅力
従来の麻婆豆腐とは異なり、ひき肉の代わりに新鮮なきのこたちが登場します。これにより、カロリーを気にせずに堪能でき、美味しさも保たれています。また、絹ごし豆腐を下ゆですることで、口当たりがなめらかになり、きのこの食感と完璧に調和します。
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（300g）
- えのき茸：1袋（100g）
- 舞茸：1パック（100g）
- なめこ：1袋（100g）
- 長ねぎ：1/3本（30g）
- しょうが：1/2かけ
- にんにく：（小）1かけ
- だし汁：1と1/4カップ
- オイスターソース：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- みそ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1（同量の水で溶く）
- ラー油：好みで適量
- 粉山椒：好みで適量
- ごま油：大さじ2（●）
作り方
- えのき茸は根元を取り除き、3～4cmの長さに切ります。舞茸は根元を取り除いて小房に分け、なめこは水で軽く洗って水気をきります。
- 長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにします。
- ボウルにだし汁、オイスターソース、しょうゆ、みそ、砂糖を混ぜ合わせます。
- 豆腐を一口大に切り、水をはった鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1～2分ゆでます。そして、そっとザルに上げます。
- フライパンにごま油大さじ2と2を入れて炒め、香りが立ったら1を加えてさっと炒め、塩、こしょうを振り、酒を加えます。きのこがしんなりしてきたら3を加え、煮立ったらアクを除き、豆腐を加えます。
- 3分ほど煮て味をなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に盛り付け、好みでラー油と粉山椒をかけます。
この「きのこの麻婆豆腐」は、ヘルシーでボリュームもたっぷり。きのこの風味と麻婆のピリ辛さが絶妙に組み合わさり、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。是非、家庭でお試しください。美味しいひとときをお楽しみください！
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