戻り鰹とミョウガのマスタード和えは、旬の食材を使った一品で、簡単に作れる美味しい料理です。この記事では、戻り鰹とミョウガのマスタード和えの作り方を詳しく説明します。
戻りがつおとみょうがのマスタードあえ
材料（2人分）
- かつお（刺身用） 1節（約300g）
- 塩 適量
- みょうが 3個（約50g）
- 貝割れ菜 1パック（約100g）
- だし汁 大さじ2
- 西京みそ 25g
- しょうゆ 小さじ2
- あらびきマスタード 小さじ2
- 砂糖 小さじ2/3
- 油 適量
作り方
- かつおは血合いがあれば取り除き、皮に金串で細かく針打ちし、長さを半分に切って皮目に塩を振ります。
- フライパンに油を大さじ1熱し、かつおの皮目を下にして並べ、動かさずに焼きます。表面の色が変わったら返して身側をさっと焼き、すぐに冷蔵庫で冷やします。かつおが冷えたら1.5cm幅に切ります。
- みょうがは縦半分に切り、根元を落とし、せん切りにして水につけて水気をきります。
- ボウルにだし汁、西京みそ、しょうゆ、マスタード、砂糖を合わせ、かつおとみょうがを加えて混ぜます。
- 器に根元を落とした貝割れ菜を敷き、4を盛り付けます。
戻り鰹は、北上して水温の低い海で過ごしたため、脂がのっており、「とろかつお」や「脂かつお」とも呼ばれています。この脂ののった戻り鰹をたたきにして、辛子みそで和えることで、味わい深い一品が完成します。
ぜひ、この美味しい戻り鰹とミョウガのマスタード和えを試してみてください。料理のアクセントになるあらびきマスタードが絶妙な味わいを引き立てます。
このレシピを詳しく見るには、以下のリンクをご覧ください。 レシピはこちら
また、詳しい情報は「３分クッキング」公式サイトでご確認いただけます。 公式サイトはこちら
この美味しい料理を家庭で楽しんで、お友達や家族にもぜひシェアしてみてください。美味しい食事の時間をお楽しみください！
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