2023年10月18日の『３分クッキング公式』では、プラスエコの日を祝して、鶏胸肉と皮ごとれんこんのマスタード炒めのレシピが紹介されました。これは鶏胸肉を柔らかく切り、皮ごと使用して、風味豊かなマスタードで味つけをする、香り高く爽やかな味わいの一皿です。
鶏胸肉と皮ごとれんこんのマスタード炒め
材料と作り方:
材料（2人分）:
- 鶏胸肉（皮なし）（小）1枚 (250g)
- 塩（少々）
- 小麦粉大さじ1と1/2
- れんこん 1節 (200g)
- 水 大さじ2
- あらびきマスタード 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 油（サラダ油等） 大さじ1
作り方:
- れんこんをよく洗い、皮ごと縦半分に切り、7～8mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切ります。
- 鶏肉を1cm幅、一口大のそぎ切りにし、塩と小麦粉をまぶします。塩と小麦粉をまぶすことで鶏肉がパサつきにくくなります。
- 分量の水、マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、調味料を作ります。
- フライパンに油大さじ1/2と水気をきったれんこんを入れてふたをし、火にかけて炒め、れんこんが薄く焼き色がついたらとり出します。
- 同じフライパンに油大さじ1/2を足して鶏肉を並べて焼き、両面に焼き色がついたられんこんを戻し入れて3で作った調味料を加え、汁気が少なくなるまでからめながら炒めます。
鶏胸肉と皮ごとれんこんのマスタード炒の魅力:
鶏胸肉と皮ごとれんこんのマスタード炒めは、その風味豊かなマスタードソースと爽やかなれんこんが絶妙に組み合わさる、美味しさ抜群の一品です。この料理の魅力は数多くあります。まず第一に、素材の選び方が特徴的。鶏胸肉は柔らかく、皮ごと使用することで風味を引き立てます。また、れんこんはシャキシャキとした食感と、マスタードソースとの相性が抜群です。
この料理のもう一つの魅力は、作り方のシンプルさ。調理工程が簡単なので、家庭で手軽に作れる点が魅力的です。鶏胸肉はパサつかないように小麦粉と塩で下味を付け、さらにマスタードソースが全体を引き締めます。
また、この一皿はカロリーが抑えられ、エネルギー300kcal、塩分1.7gと、ヘルシー志向の方にもおすすめできる料理です。鶏胸肉とれんこんの組み合わせは栄養豊富で、美味しさと栄養を両立させたメニューと言えるでしょう。
メリット:
- 鶏胸肉の使い方が工夫されており、ヘルシーな一皿。
- シンプルな調理工程で、誰でも手軽に作れる。
- マスタードソースが爽やかな風味を引き立てる。
デメリット:
- ある程度の包丁さばきと調理スキルが必要かもしれない。
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