実りの秋、旬のじゃがいもを活かして、みんな大好きなメニュー「コロッケ」を特集します！この記事では、コロッケをもっとおいしく食べるアイデアや、カレーやシチューのおともに最適なコロッケの楽しみ方をお伝えします。また、コンビニ、スーパー、専門店の味を食べ比べて、おいしさの秘密を解き明かします。さらに、あの曲で作るコロッケのレシピもお楽しみに！
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料と作り方
材料（14個分）
- 豚ひき肉 300ｇ
- じゃがいも（メークイン）3～4個（500ｇ程度）
- 玉ねぎ（みじん切り）120ｇ
- サラダ油 適量
調味料：
- 片栗粉 15ｇ
- 水 50ml
- シーズニングソース 小さじ1（めんつゆや白だしでも代用可）
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
衣：
- 薄力粉 40ｇ
- 天ぷら粉 10ｇ
- 卵 1個
- 牛乳 25ml
- 生パン粉 適量
作り方
- じゃがいも（メークイン／3～4個）をやわらかくなるまで蒸し、皮をむいて粗めにつぶす。メークインを使用することでなめらかな食感になります。
- 玉ねぎ（120ｇ）をサラダ油で炒め、しんなりしてきたら、豚ひき肉（300ｇ）を加えて炒めます。
- 片栗粉（15ｇ）水（50ml）シーズニングソース（小さじ1）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を混ぜ合わせます。とろとろのポイントは片栗粉です。片栗粉は温めるとトロっとなり、冷めるとかたまります。
- （2）に（3）を加え、具材がひとかたまりになって粘りが出るまで2分ほど混ぜたら火を止めます。
- （1）のじゃがいもを加え、じゃがいもに粘り気が出るまで木べらで潰しながらよく練り混ぜます（約1分）。
- バットに移し、タネを冷まします。14等分にして成形し、薄力粉（40ｇ）と天ぷら粉（10ｇ）を混ぜたものを薄くつけ、卵（1個）と牛乳（25ml）を混ぜたものを絡め、パン粉（適量）をたっぷりつけます。
- たっぷりのサラダ油を熱し、衣がきつね色に色づくまで揚げたら完成です。
「とろとろコロッケ」の魅力
「とろとろコロッケ」の魅力は、そのなめらかな食感と絶品の味わいです。じゃがいもがメークインで作られ、じゃがいも本来の甘みとクリーミーさが引き立ちます。また、玉ねぎと豚ひき肉の組み合わせは、風味豊かでボリュームたっぷりの具材を提供します。
コロッケのための特製のとろみは、片栗粉とシーズニングソースによって作られ、食感に深みを持たせます。サクサクとした衣とトロトロの中身が、一口食べるたびに幸せを感じさせてくれるでしょう。
メリット・デメリット
メリット:
- なめらかな食感: メークインじゃがいもを使用して、コロッケは滑らかでなめらかな食感に仕上がります。
- 絶品の味わい: 玉ねぎと豚ひき肉の組み合わせは風味豊かで、コロッケに深みのある味わいをもたらします。
デメリット:
- 手間: じゃがいもの蒸し、皮むき、具材の調理に手間がかかります。
- 揚げる作業: 揚げる際に注意が必要で、油の温度管理が必要です。
「とろとろコロッケ」は、じゃがいものなめらかな食感と絶品の味わいを楽しむことができる素晴らしいレシピです。家庭で作る際には手間がかかりますが、その味わいは一筋縄ではいかない美味しさです。ぜひ試してみてください！
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