2023年10月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”では、しめじを使ったレシピが登場しました。この記事では、イタリアンの達人、リストランテ スペッロの飯塚 宗則シェフが教えてくれた「しめじの豆乳カルボナーラ」の作り方、材料、魅力、メリット、デメリットを詳しく紹介します。ヘルシーで失敗しらずのカルボナーラを作ってみませんか？
しめじの豆乳カルボナーラ
【材料と作り方】
材料 （2人分）
- しめじ 1パック ＊冷凍しておく
- ベーコン 50ｇ
- パスタ 160ｇ
- 豆乳 250cc
- 卵黄 2個
- 顆粒だし 小さじ1/3
- 粉チーズ 大さじ3強
- こしょう 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- 青ネギ（小口切り）適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- 卵黄・顆粒だし・粉チーズ・こしょうを混ぜ、卵液を作っておく。
- パスタを表記より1分短く茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、大きめに切ったベーコンを焼き、こんがり焼けたら、一旦取り出す。
- 冷凍したしめじを大きめのざく切りにする。しめじの味をしっかり出したいので、冷凍したしめじを使う。
- ベーコンを焼いたフライパンでしめじを炒める（強火）。
- しめじがしんなりしてきたら、ベーコンを戻し入れる。
- パスタのゆで汁・豆乳を加え、少し煮詰める。
- ゆでたパスタを加え、ソースと絡める。ベーコンときのこの旨みをパスタにじっくり吸わせるため、ゆで時間は短くしておく。
- 火を止め、（1）の卵液を加える。卵が凝固してしまうので、卵液を加える時は火を止める。
- 器に盛り、青ネギをトッピングする。黒こしょうをふったら完成！
「しめじの豆乳カルボナーラ」の魅力
「しめじの豆乳カルボナーラ」の魅力はいくつかあります。まず、このレシピはヘルシーで失敗しらずです。通常のカルボナーラに比べて軽やかな仕上がりで、カロリーを気にする方にもおすすめです。また、しめじの独特の風味が料理に深みを与え、豆乳のクリーミーさと絶妙にマッチします。これにより、カルボナーラのクリーミーさが損なわれず、さらに美味しさを引き立てています。このレシピはプロの技を取り入れているため、味わい深いカルボナーラを手軽に楽しむことができます。さらに、しめじを使うことで旬の食材を活かした一皿を提供できます。一流シェフによるアイディアが隠された「しめじの豆乳カルボナーラ」は、家庭料理としてもレストランの一皿としても魅力的です。
【メリット・デメリット】
メリット
- ヘルシー：このカルボナーラは豆乳を使用しており、通常のクリームソースよりもカロリーが低く、ヘルシーな選択です。
- 旬の食材を活かす：しめじは旬の食材であり、その風味を存分に楽しむことができます。
- 簡単に作れる：プロの技を取り入れながらも、誰でも簡単に作ることができるレシピです。
デメリット
- しめじが苦手な人には向かない：しめじの風味が強く出るため、しめじが苦手な人には好まれないかもしれません。
- クリーミーさが薄い：通常のカルボナーラに比べてクリームソースが薄いため、クリーミーさを求める人には物足りないかもしれません。
【おわりに】
「しめじの豆乳カルボナーラ」は、ヘルシーで旬の食材を楽しむことができる魅力的な一皿です。プロの技を取り入れながらも、誰でも簡単に作ることができるため、家庭料理としてもレストランの一皿としても素晴らしい選択です。このレシピは、通常のカルボナーラよりもカロリーが低く、ヘルシーな食事を求める人にぴったりです。また、しめじの風味が料理に深みを与え、豆乳のクリーミーさと絶妙にマッチしています。これにより、クリーミーな味わいが楽しめる一方、旬の食材であるしめじを存分に楽しむことができます。
紹介された他のレシピ
以下は紹介された「しめじ」のレシピです：
しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子
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- ハーブが香る本格的な肉団子で、しめじの旨みを引き立てる料理です。
- この料理には青ネギ、ピザ用チーズ、豚ひき肉、ベーコン（ブロック）、無調整豆乳、パスタ、オレガノ（乾）などが必要です。
しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し
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- 通常の茶碗蒸しにチーズをたっぷりと追加し、洋風にアレンジした一品です。
しめじのイタリア風お好み焼き
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- フライパンひとつで作る簡単なお好み焼きで、しめじを使用しています。洗い物が少ないのがうれしいポイントです。
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