2023年10月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”では、しめじを使った素晴らしいレシピが紹介されました。この記事では、その中でも特に注目の「しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子」の魅力的な作り方を詳しくご紹介します。ミシュランビブグルマンの一流シェフ、飯塚宗則シェフの秘伝のレシピを学び、おうちで本格的なイタリア風の味わいを楽しんでみましょう。
しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子
材料と作り方
材料（2人分）
- しめじ 1/2パック
- 豚ひき肉 75g
- 卵 1/2個
- パン粉 10g
- 粉チーズ 大さじ1＋1/3
- 塩 ひとつまみ
- オレガノ ひとつまみ
- 小麦粉 適量
- ドライパセリ 適量
ソース
- ケチャップ 大さじ2弱
- ウスターソース 大さじ1/2強
- 砂糖 ひとつまみ
- 水 25cc
作り方
- しめじの準備：
- 冷凍したしめじを細かくカットします。しめじを冷凍することで、そのうまみと風味がさらに引き立ちます。注意点として、しめじを冷凍する前に石づきを切って保存袋に入れて冷凍しましょう。
- しめじを炒める：
- フライパンに油を引き、強火でしめじを炒めます。しめじから出る水分を最小限に抑えるため、強火でサッと炒めてください。一緒に少量の塩を振りかけ、しめじが色づいたら取り出して、冷蔵庫で2～3分間粗熱を取ります。
- 肉団子の材料を混ぜる：
- 別のボウルに、豚ひき肉、パン粉、卵、粉チーズ、塩、オレガノを入れ、しっかりと混ぜます。オレガノはトマトとの相性が抜群で、トマトソースにも良く合います。また、肉の臭みを取るのにも役立ちます。
- 肉団子を作る：
- さっきのしめじを混ぜたボウルに加え、よく混ぜ合わせます。それから、小判形に肉団子を成形し、軽く小麦粉をまぶして揚げ焼きします。注意点として、温度が下がってしまわないように、あまり動かさずに焼くことが重要です。
- ソースを作る：
- 同じフライパンに水を加え、フライパンについた旨みをこそげ取ります。その後、ウスターソース、ケチャップ、砂糖を加えてよく混ぜます。
- 盛り付け：
- ソースを器に敷き、焼き上げた肉団子をのせます。最後に粉チーズとパセリをかければ、素晴らしい一品の完成です。
魅力
「しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子」の魅力はたくさんあります。まず、しめじの風味が存分に楽しめることが挙げられます。しめじは凍らせることでその風味が引き立つため、このレシピではしめじのアロマティックな味わいが際立ちます。また、豚ひき肉との組み合わせは絶妙で、肉団子は表面がカリッと焼け、中はジューシーです。この食感の絶妙なバランスは一度試す価値があります。
さらに、オレガノの香りがイタリアンの本格的な風味を加えてくれます。トマトソースやウスターソースとの相性も抜群で、食卓にイタリアンの香りが広がります。そして、粉チーズのトップリングが風味を引き立て、食欲をそそります。
メリット・デメリット
この「しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子」のレシピには、いくつかのメリットとデメリットがあります。
メリット
- 美味しさと栄養バランス：このレシピは美味しさと栄養バランスの両方を兼ね備えています。しめじの風味と食感が楽しめ、同時に豚ひき肉が良質のたんぱく質を提供します。野菜と肉の組み合わせは、食事のバランスを保つのに役立ちます。
- 手軽で簡単：このレシピは手軽で簡単に作ることができます。材料はシンプルで、調理工程も複雑ではありません。特に、しめじの冷凍と炒める工程が風味を引き立て、肉団子への組み込みもスムーズです。
- オーガニック・ヘルシーな選択：材料の選択によって、オーガニックやヘルシーな食材を使用することができます。質の良いしめじや無添加の豚ひき肉を選べば、よりヘルシーな食事を楽しむことができます。
- アレンジ自在：このレシピはアレンジが利きやすいです。例えば、ソースを変えて甘酸っぱい味付けにすることもできます。また、トッピングにはお好みのハーブやスパイスを加えて個性を出すことができます。
デメリット
- 肉団子の成形が少し手間：肉団子の成形は少し手間がかかるかもしれません。丸く成形し、小麦粉をまぶす作業は時間を要します。しかし、その結果、美しい見た目の料理ができ上がります。
- 一部の材料が手に入りにくい：一部の特殊な材料、特に粉チーズやオレガノ、ウスターソースが手に入りにくい場合もあります。代替品を考えておくと便利です。
- フライパンの油跳ねに注意：肉団子を揚げ焼きする際、フライパンの油跳ねに注意が必要です。オイルを加える際に火花が散ることがあるので、安全に注意を払いましょう。
まとめ
「しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子」は、ミシュランビブグルマンの一流シェフ、飯塚宗則シェフの秘伝のレシピを元に、しめじと豚ひき肉を使った魅力的な一品です。美味しさ、栄養バランス、手軽さ、アレンジの自在さなど、さまざまなメリットがあります。一方で、成形作業が少し手間がかかり、一部の材料が入手しにくいかもしれません。しかし、これらのデメリットを上回る美味しさを楽しむ価値は十分にあります。
家庭で簡単に本格的なイタリアンの味わいを楽しむなら、ぜひこのレシピを試してみてください。しめじと豚ミンチの絶妙な組み合わせは、家族や友人にも喜ばれること間違いありません。ぜひ料理の腕を振るって、食卓を彩りましょう。
紹介された他のレシピ
以下は紹介された「しめじ」のレシピです：
しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し
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- 通常の茶碗蒸しにチーズをたっぷりと追加し、洋風にアレンジした一品です。
しめじのイタリア風お好み焼き
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- フライパンひとつで作る簡単なお好み焼きで、しめじを使用しています。洗い物が少ないのがうれしいポイントです。
しめじの豆乳カルボナーラ
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- カルボナーラをボソボソではなく、豆乳を使ってクリーミーに仕上げるレシピです。
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