2023年10月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”で、しめじを使った新しいレシピが登場しました。この記事では、ミシュランビブグルマンのシェフが教える「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」の作り方を詳しくご紹介します。ふわふわ食感とチーズの美味しさが魅力のこの料理を、あなたも手軽に楽しむことができます。
しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し
【材料と作り方】
材料（2人分）：
- しめじ 80ｇ ＊冷凍しておく
- 卵黄 1個分
- 粉チーズ 大さじ3強
- 顆粒だし 小さじ1/3
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 小さじ1強
- 牛乳 70cc
- こしょう 少量
作り方：
- しめじを冷凍したら、細かくカットします。しめじを冷凍することで、旨みや風味が引き立ちます。注意点として、石づきを切ってから保存袋に入れて冷凍してください。
- オリーブオイルをひいたフライパンで強火でしめじを炒め、粗熱をとります。しめじの水分を出さないように、強火でサッと炒めることがポイントです。
- 炒めたしめじ、粉チーズ、顆粒だし、塩、オリーブオイル、卵黄をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。こしょうも加えて混ぜても良いでしょう。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜます。
- ココット（小さな耐熱容器）に混ぜた材料を流し入れます。
- お湯を張った鍋にココットを入れ、アルミホイルをかぶせて約7分蒸し焼きにします。火加減は弱火から中火にしてください。強火にすると卵に急激に火が入りすぎるため、注意が必要です。
「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」の魅力
「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」の魅力は何でしょうか？この料理は、シェフのプロの技を使わずに自宅で簡単に楽しむことができる点が大きな魅力です。その中でも、以下の点が特に注目されます。
- ふわふわ食感：しめじとチーズの組み合わせが、口の中でふわふわと溶ける食感を生み出します。これは、一口食べるたびに感じる新鮮な驚きです。
- 風味豊かなしめじ：しめじを冷凍することで、その旨みと風味が引き立つため、通常のしめじ料理とは異なる味わいを楽しめます。
- 簡単に作れる：シンプルな材料と手順で、誰でも簡単に作れる点が嬉しいです。特別な料理の腕前がなくても、プロの味を楽しむことができます。
【メリット・デメリット】
この「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」には、いくつかのメリットとデメリットがあります。
メリット：
- 美味しい：チーズとしめじの組み合わせが美味しく、食卓に華を添えます。
- 手軽に作れる：簡単な材料と手順で、誰でも料理が楽しめます。
- しめじの風味：しめじを冷凍することで、その風味が引き立つのが特長です。
デメリット：
- カロリーが高め：チーズと卵黄を多く使用するため、カロリーが高めです。ダイエット中の方には注意が必要です。
【まとめ】
「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」は、シェフのプロのアドバイスにより、一味違った風味と食感を楽しむことができる魅力的な料理です。簡単な材料と手順で作ることができ、特別な料理スキルがなくても美味しさを堪能できます。食卓に彩りを加え、家族や友人を喜ばせる一皿として、ぜひお試しください。
紹介された他のレシピ
以下は紹介された「しめじ」のレシピです：
しめじと豚ミンチのイタリア風肉団子
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- ハーブが香る本格的な肉団子で、しめじの旨みを引き立てる料理です。
- この料理には青ネギ、ピザ用チーズ、豚ひき肉、ベーコン（ブロック）、無調整豆乳、パスタ、オレガノ（乾）などが必要です。
しめじのイタリア風お好み焼き
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- フライパンひとつで作る簡単なお好み焼きで、しめじを使用しています。洗い物が少ないのがうれしいポイントです。
しめじの豆乳カルボナーラ
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- カルボナーラをボソボソではなく、豆乳を使ってクリーミーに仕上げるレシピです。
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