この記事では、2023年11月16日に放送されたNHK『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「鶏肉と白菜のミルク煮」のレシピをご紹介します。日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんによるこのレシピは、寒い季節にぴったりで、あったかいミルク煮の美味しさを堪能できます。
材料と作り方:
(出典 : https://www.nhk.jp/)
1. 材料 (2人分)
- 白菜（外側の葉）：400ｇ
- 鶏もも肉：1枚（300ｇ）
- 生しいたけ：2枚
- バター：10ｇ
- みそ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 水：200ml
- 牛乳：100ml
- ピザ用チーズ：80ｇ
- 塩、黒こしょう：適量
- 細ねぎ（小口切り）：適量
2. 作り方:
- 鶏肉（300ｇ）を3cm角に切り、厚い部分はそぎ切りにし、塩（少々）と黒こしょう（少々）で軽くもんで下味をつける。
- 白菜（400ｇ）は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。
- しいたけ（2枚）は石づきを除き、傘と軸に分け、傘は薄切りに、軸は縦に裂く。
- フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、鶏肉を中火で炒め、色が変わるまで炒める。
- 白菜の軸としいたけを加え、全体に油をまわす。
- 白菜の葉を広げてのせ、みそ（大さじ2）をみりん（大さじ2）水（200ml）に溶き混ぜて（５）に加え、フタをして約5分蒸し煮にする（上にのせた葉がしんなりするまで）。
- 味をみて塩で調える。
- 牛乳（100ml）ピザ用チーズ（80ｇ）を加え、チーズが溶けたら器に盛りつけ、小口切りにした細ねぎをちらす。黒こしょう（適量）をふったら完成！
ポイント:
このレシピの魅力は、ミルクを使用したあたたかい煮込み料理。寒い日にぴったりで、チーズのコクと白菜の甘みが絶妙な組み合わせを楽しめます。
まとめ:
「鶏肉と白菜のミルク煮」は、賛否両論店主の笠原将弘さんの特製レシピ。寒い季節にほっこり温まる一品で、ミルクとチーズのまろやかな味わいがクセになります。手順も簡単なので、忙しい日の夕食にもおすすめです。
ぜひ、寒い日の献立に取り入れてみてください！
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