2023年10月20日の『きょうの料理』で上野直哉シェフが紹介した「牛こまとこんにゃくのごま煮」は、和つまみの新しい楽しみ方を提供する絶品レシピです。この記事では、その魅力的な料理の詳細を紹介し、作り方、メリット、デメリットについても紹介します。日本の伝統的な食材を使ったこの料理は、おつまみとしても食事の一部としても楽しめます。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
材料
- 牛こま切れ肉 100g
- こんにゃく 80g
- 練りごま（白） 小さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 糸とうがらし（お好みで）
- サラダ油（適量）
作り方
- こんにゃく（80g）はまな板におき、握りこぶしで全体をたたいてやわらかくしてから、スプーンで一口大にちぎります。
- 牛肉（100g）は一口大に切ります。
- ボウルに練りごま（小さじ2）を入れ、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1/2）、砂糖（小さじ2）を順に少しずつ加えながらよく混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、こんにゃくを1分ほど炒めます。
- 牛肉を加え、さらに1分ほど炒めます。
- 弱火にして（3）を回し入れ、全体を混ぜながら2分ほど煮詰めます。
- 器に盛り、糸とうがらしをあしらって完成です。
「牛こまとこんにゃくのごま煮」の魅力
「牛こまとこんにゃくのごま煮」の魅力は以下の点にあります:
- 簡単な材料と作り方: 牛肉とこんにゃくを使ったこのレシピは、簡単な下ごしらえと調理方法で、誰でも手軽に作ることができます。
- 和風の美味しさ: 練りごま、酒、しょうゆ、みりん、砂糖などの和風の調味料が組み合わさり、深いコクと風味を持つ料理を楽しめます。
- 食材の組み合わせ: 牛肉の旨みとこんにゃくの食感が絶妙に組み合わさり、食べごたえがあります。
- おつまみまたは食事の一部: この料理はおつまみとしても、ごはんや酒のお供としても楽しめ、食事の幅を広げることができます。
メリット・デメリット
メリット
- 短時間で作れる: この料理は簡単に作ることができ、忙しい日常でも手軽に楽しむことができます。
- 美味しさと食べごたえ: 和風の調味料が料理に深い味わいを与え、食べごたえがあります。
- 多目的な料理: おつまみとして楽しむだけでなく、ごはんと一緒に食べても美味しい料理です。
デメリット
- こんにゃくの風味: こんにゃくは特有の風味があるため、好みが分かれるかもしれません。
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