2023年10月20日の『きょうの料理』で紹介された、上野直哉シェフの「れんこんの明太おぼろあえ」は、ワンプレートで楽しむ絶品和つまみの一つです。和食のプロによる贈り物をお楽しみください。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方
材料
- れんこん 120g
- 辛子明太子 40g
- おぼろ昆布 3g（とろろ昆布でも可）
- レモン汁 1/4個分
- 酢 少々
- 塩 小さじ2
作り方
- れんこん（120g）を3mm厚さの薄切りにします。太いれんこんは半月形かいちょう形に切ります。
- 酢を少々加えた水にさらし、5分ほどおいて水気を切ります。
- 鍋にお湯（2カップ）を沸かし、塩（小さじ2）を加え、れんこんを入れ、強火で1分ほど茹でてザルにあげます。
- 辛子明太子（40g）は薄皮を除いてほぐします。
- （3）のれんこんの粗熱が取れたらボウルに入れ、明太子、おぼろ昆布（3g）、レモン汁（1/4個分）を加えて和えます。
- ラップをして、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- この状態で冷蔵庫で2日ほど保存可能です。
「れんこんの明太おぼろあえ」の魅力
「れんこんの明太おぼろあえ」の魅力は、以下の点にあります：
- れんこんの歯ごたえと辛子明太子のピリ辛さが絶妙に組み合わさり、おつまみとして最適な一品です。
- レモン汁の爽やかな風味が、料理に新鮮なアクセントを加えます。
- 簡単に作れ、冷蔵庫で保存がきくため、食事のお供やパーティーで便利です。
メリット・デメリット
メリット
- れんこんの食物繊維が豊富で、ヘルシーなおつまみとして楽しめます。
- 酒のつまみや、おつまみとして、和食と洋食の間で幅広く利用可能です。
- 冷蔵庫で2日間保存可能なので、余ったものを楽しむことができます。
デメリット
- 辛子明太子が辛いので、辛さに敏感な人には少し挑戦的かもしれません。辛さを調整して作ることもできます。
この「れんこんの明太おぼろあえ」は、上野直哉シェフのレシピを詳しく解説し、和つまみの新たな楽しみ方を提供します。簡単に作れて美味しいため、ぜひ自宅で試してみて、和風のおつまみを楽しんでみてください。
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