「よーいドン！」のコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』が、2年連続ミシュラン1つ星の「ユニコ」の山本淳シェフによる、旬の食材「マグロ」を使用した「マグロのつみれ ミネストローネ風」のレシピを紹介しました！
しげゆき
今回のレシピは、マグロのたたきを使用し、五目豆煮を取り入れた、和洋折衷な一品。手軽な調理法でありながらも、プロの技が光るこちらのレシピを詳しく解説します。
料理初心者から上級者まで、幅広い層が楽しめる内容に仕上げました。
マグロのつみれ ミネストローネ風
材料と作り方:
材料
- たたきマグロ 80g
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- 五目豆煮 1パック
- 玉ねぎ 60g
- トマト 60g
- 水 600cc
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 酢 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
- たたきマグロに塩で下味をつけ、おろしにんにく・おろししょうが・酒を加えて混ぜる。
- こしょうをふり、粘りが出るまで混ぜる。
- オリーブオイルで（２）のマグロのつみれを焼く。
- 小さく切った玉ねぎを加え、炒める。
- 玉ねぎの色が変わったらトマトを加え、炒める。
- 水を加え、煮る。
- 五目豆煮を汁ごと加える。
- 五目豆煮を加えることで具沢山に！
- コンソメ顆粒を加え、味を調える。
- 酢を加える。
- 仕上げに酢を少量加えることで、ぼやっとした味にキレがでる！
- 器によそい、オリーブオイルをかけたら完成！
「マグロのつみれ ミネストローネ風」の魅力:
この「マグロのつみれ ミネストローネ風」の魅力は、マグロのたたきを使用した新しいアプローチと、五目豆煮が加わり具沢山の激うまスープを楽しめる点にあります。また、オリーブオイルをかけることで風味が広がり、一口食べるたびに様々な味わいが広がります。この一品で、手軽ながらもプロのような美味しさを実感できます。
まとめ:
ミルクボーイがミシュラン1つ星シェフに学ぶ「マグロのつみれ ミネストローネ風」の作り方をご紹介しました。マグロの新しいアレンジと五目豆煮のアクセントが、家庭の食卓を華やかに彩ります。手軽にできる一品でありながら、味の奥深さは抜群。ぜひこのレシピで、家族や友達を驚かせてみてください。食卓が一気に賑やかになることでしょう。
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