2023年10月25日に放送されたNHK『あさイチ』で、中華料理店「龍圓」のオーナーシェフ、楢原一之さんが贈る「帆立と白菜のオイスターソース煮」の魅力的なレシピをご紹介します。この記事では、楢原シェフのレシピに従い、材料と作り方を詳しく解説し、このお料理の魅力やメリット・デメリットもお伝えします。
材料と作り方:
材料:
- 白菜 200g
- 帆立貝柱（刺身用、缶詰の水煮でもOK）100g
- 青ネギ 1本（約30g）
- スープ（顆粒チキンスープの素・中華風）を表示通りに溶いたもの 220ml
- 酒 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1（片栗粉を同量の水で溶いたもの）
- 塩 適量
- サラダ油 小さじ1
作り方:
- 白菜（200g）は6cm長さに切ります。やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにし、根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにします。
- 青ねぎ（1本）は青い部分を6cm長さの斜め切りに、白い部分は斜め薄切りにします。
- 帆立貝柱（100g）は1㎝角くらいに手で裂きます。
- 中華鍋などに湯（1ℓ／分量外）を沸かし、沸騰したところに塩（小さじ1/3）と白菜を加えます。
- 再び沸騰したらサラダ油（小さじ1）を加え、30秒ほどゆで、ザルに取り出して水気をきります。
- 中華鍋をキレイにし、強火でスープ（220ml）を沸かします。
- 青ネギと白菜を加え、塩（3つまみ／3g）、酒（小さじ1）、オイスターソース（小さじ1）を加え、1分ほど煮ます。
- 帆立を加えて1分煮ます。
- 火を止め、水溶き片栗粉（大さじ1）を加えます。
- 再び強火にして、全体をよく混ぜながら約1分、しっかり火を通したら完成です！
「帆立と白菜のオイスターソース煮」の魅力
この「帆立と白菜のオイスターソース煮」の魅力は、その美味しさと手軽に作れることです。帆立と白菜の組み合わせは、シャキシャキとした食感と濃厚なオイスターソースの風味が絶妙に調和し、中華料理の味わいを楽しめます。また、楢原シェフのレシピは分かりやすく、誰でも簡単に作ることができます。これは家庭料理からプロの料理まで、幅広いシーンで楽しめる魅力があります。
メリット・デメリット:
メリット:
- 旨味が豊かで、中華料理の本格的な味わいが楽しめます。
- 手軽に調理でき、食材も一般的で入手しやすいです。
- レシピが分かりやすく、誰でも美味しい料理が作れる点が魅力です。
デメリット:
- 帆立貝柱が高価な場合があるため、予算に合わせて調整が必要かもしれません。
この「帆立と白菜のオイスターソース煮」は、家庭料理から特別な日のメニューまで、幅広いシーンで楽しむことができる美味しい料理です。楢原シェフのレシピを試して、中華料理のアートを味わってみてください。
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