【ABS秋田放送】肌荒れを防ぐ「サーモンとキノコのパイ包み焼」の作り方・レシピ動画Baked salmon and mushroom pie

レシピ

2023.01.29

サーモンは、キレイの味方
サーモンは本来、白身の魚ですが、オキアミなど「アスタキサンチン」を多く含むエサを食べることで、サーモンピンク色になります。

アスタキサンチンには、ビタミンEの約500～1000倍もの抗酸化作用があり、活性酸素が原因でできるシワやシミ、肌荒れなど様々な肌トラブルを抑える働きがあるとされています。

誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！今回はホテルメトロポリタン秋田総料理長の岸紀雄さんが「サーモンとキノコのパイ包み焼」をつくります！

材料（4人分）

しめじ、椎茸、ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。
鍋にオリーブオイルを分量の半分入れてニンニク、玉葱を炒めます。しんなりしてきたら①とベーコンを入れて一緒に炒め、塩・胡椒・タイムで味を調えて冷ましておきます。
サーモンは薄切り4等分にして塩をして10分位休ませます。水分を拭き取ったらコショウを振って、フライパンに残りのオリーブオイルを入れサーモンの表面に焼き色を付けて冷ましておきます。
パイシートを丸く2枚カットします。1枚は一回り大きく切り模様を付けておきます。
オーブンプレートにクッキングペーパーを敷いてその上に小さい方のパイシートを載せ③のサーモンを盛り付けます。その上に②のキノコを載せて、パイシートの縁に溶き卵を塗ります。その上から大きい方のパイシートをかぶせ縁を押さえつけて接着させます。
表面全体に溶き卵を塗ります。
オーブンを190℃に予熱をして⑥を入れて20分位焼きます。（サーモンの厚さで時間が多少前後します）

ポイント

パイシートの解凍は冷蔵庫で行います。
温度が高いと扱いにくくなります。イント

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