この記事は、2023年10月31日に放送された『きょうの料理』から蔵出しされたお宝レシピ、「スイートポテト」の作り方について詳しく紹介します。秋の味覚を楽しむための美味しいスイートポテトを、誰でも簡単に作る方法をご紹介します。さつまいもの甘さと風味を楽しめるこのレシピを詳しく知ることで、お菓子作りの魅力を再発見しましょう！

スイートポテト

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方​

材料

• さつまいも 小6～8本（約850ｇ）
• バター 120ｇ
• 砂糖 120ｇ
• 卵黄 3個分
• コンデンスミルク（加糖練乳）60ｇ ＊同量のはちみつや砂糖でも代用可
• ラム酒 大さじ2（お好みで）

作り方

下準備

• バターは室温に戻す
• オーブンを180℃に余熱する

さつまいもを焼く

• さつまいも（小6～8本）は1本ずつアルミホイルで包み、180℃のオーブンで30～40分焼く（竹串がスッと通るまで）。
• ゆっくり火を通す方が甘味が出るので、電子レンジは使わない方が◎

皮を器にする

• 熱いうちにアルミホイルを取り、形のきれいな3本を残し、皮をむく。きれいな3本は左右の側面からそっと切り目を入れ、皮を破らないように縦半分に切る。皮からの厚みを3mmほど残し、内側にグルリと切り目を入れ、スプーンで丁寧に中味をくり抜く。

生地をつくる

• 皮をむいたさつまいも、くり抜いたさつまいもを熱いうちにザルや裏ごし器で少量ずつ木べらなどを使ってこす。
• ＊これを600ｇ用意する。
• 裏ごししたさつまいもが冷めていたら、鍋に移し、弱火にかける。木べらで混ぜながら人肌になるまで温める。バター（120ｇ）砂糖（120ｇ）の順に加え、溶かしながら混ぜる。
• ＊さつまいもが温かければ、直接ボウルの中でバター・砂糖を混ぜる。
• ボウルに移し、卵黄（3個分）コンデンスミルク（60ｇ）ラム酒（大さじ2）の順に加え、なめらかになるまで混ぜる。
• ＊すくいあげるとポッタリと落ちるくらいのかたさが目安。

皮の器に生地を詰める

• （６）の生地を1/6量ずつ、皮の器に詰める。左側・右側とヘラをすべらすようにして表面を山形にする。

焼く

• オーブンは180℃に温める。天板に間隔をあけて並べ、つや出し用卵黄をハケで塗る。
• オーブンに入れ、途中で2～3回つや出し用卵黄を塗りながら、きれいな焼き色がつくまで20～30分焼く。

スイートポテトの魅力

このスイートポテトのレシピは、さつまいもの甘さと風味を最大限に引き出す方法を提供しています。秋の味覚を楽しむには最適で、一口食べれば秋の香りと美味しさが広がります。自宅で簡単に作れるため、家族や友人を喜ばせる美味しいお菓子としても最適です。

まとめ

この記事では、2023年10月31日の『きょうの料理』から蔵出しされた「スイートポテト」のレシピを詳しく紹介しました。秋の味覚を存分に楽しむためのヒントを提供し、美味しいスイートポテトを作るためのステップを示しました。ぜひ、このレシピを試して、秋の味わいを楽しんでみてください。