こんにちは、美味しい和食が大好きな皆さんへ。寒くなると、温かい料理が美味しい季節がやってきました。今回は、日本料理の定番「カブの海老そぼろあんかけ」をご紹介します。この一品は「賛否両論」の味わいで、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。冷えた身体を温めるには最適の一皿です。

カブの海老そぼろあんかけ

カブの海老そぼろあんかけ（2〜3人前）

材料

• カブ 5個
• 海老 8本
• 柚子皮 少々
• 塩 1つまみ
• 片栗粉 2つまみ
• 酒 大さじ1
• 水溶き片栗粉 大さじ1.5

調味料A

• 出汁 600cc
• 薄口醤油 50cc
• みりん 50cc

作り方:

1. カブを皮を剥いて半分に切り、茎は小口切りにして塩を振りかけ、少し置いて水気を絞ります。
2. 海老の殻と背わたを取り、ボウルに入れ、塩、片栗粉、酒を加えて手で揉み洗いし、水でゆすいで水気をしっかりと絞ります。海老を粗みじん切りにします。
3. 鍋に調味料Aとカブを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まします。
4. 煮汁の中から200ccを別の鍋に取り分け、②を加えて火にかけ、海老に火が入ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5. カブを器に盛り、海老そぼろあんをかけ、カブの茎を飾り、細切りにした柚子の皮をのせます。

カブの皮のきんぴら（おまけ）

材料

• カブの皮 5個分
• ごま油 大さじ1
• 一味唐辛子 少々
• 白ごま 少々

調味料A

• 酒 大さじ3
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1

作り方:

1. カブの皮を細切りにします。
2. フライパンにごま油を熱し、カブの皮を中火で炒め、油が馴染むまで炒めます。調味料Aを加えて煮絡めます。
3. 汁気がほぼなくなったら、一味唐辛子と白ごまを加えて炒めます。

この「カブの海老そぼろあんかけ」は風味豊かでユニークな料理で、賛否両論の味わいを楽しむことができます。ぜひ、家庭で試してみて、寒い季節に温かい和食を味わいましょう。