2023年11月5日放送の『相葉マナブ』は、旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）を特集し、美食の極意を披露しました。この記事では、番組で紹介された名店シェフ、原田シェフの監修による「里芋のカリカリ揚げ」のレシピを詳しくご紹介します。この絶品レシピをご家庭で再現し、美食の世界に足を踏み入れてみましょう。
里芋のカリカリ揚げ
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方
「里芋のカリカリ揚げ」を作るために必要な材料と作り方を詳しく紹介します。
材料（2人分）:
- 里芋 2個（140ｇ）
- 片栗粉 50ｇ
- 水 10ｇ
- すき焼きの割下 10ｇ ＊しょうゆでも代用可
- いりごま（黒）小さじ1
- サラダ油
- 塩
作り方:
- 里芋（2個）は皮に横一周切り込みを入れます。
- 切り込みを入れると皮が取りやすくなります。
- 鍋に里芋と水（分量外）を入れ、40分ほど茹でます。
- 里芋はしっかり茹でるとえぐみが抑えられます。
- 竹串がスッと入るまで茹でたら、キッチンペーパーなどを使って里芋の皮をむき、横は分に切って4等分にします。
- 衣作り
- ボウルに片栗粉（50ｇ）、水（10ｇ）、すき焼きの割下（10ｇ）、黒ごま（小さじ1）を入れます。
- 両手ですり合わせ、ダマを作るように感じで混ぜます。
- ダマを作ると片栗粉でカリカリになります。
- （2）に里芋を入れ、転がすようにして衣をまぶします。
- 170℃のサラダ油で3分ほど揚げます。
- 塩を振って完成！
「里芋のカリカリ揚げ」の魅力
「里芋のカリカリ揚げ」の魅力は何でしょうか？
この料理は、名店シェフの監修により、ミシュラン1つ星の「アロマフレスカ」の味をご家庭で楽しめるチャンスです。揚げたての「カリカリ揚げ」は、外側はサクサク、内側はほくほくとした食感で、その一口を噛むたびに旨味が広がります。さらに、すき焼きの割下と黒ごまの風味が、料理に深い味わいをもたらします。
「里芋のカリカリ揚げ」は、サクサクとした食感が中毒性が高く、ついつい手が伸びてしまいます。これを家庭で楽しむことで、特別な食事体験を提供することができます。また、おつまみやおやつとしても最適で、家族や友人との楽しい時間に彩りを添えます。
名店の料理を再現することは、料理のスキル向上にもつながります。原田シェフのアドバイスを参考にしながら、揚げ物の技術や調理法を学ぶことができます。また、新しい料理に挑戦することで、料理の楽しさを発見できるでしょう。
まとめ
「里芋のカリカリ揚げ」は、美食の極みを味わえる絶品料理です。相葉マナブの番組から生まれたこのレシピは、名店シェフの監修により、素晴らしい味わいを提供します。この記事では、詳しい作り方や料理の魅力について紹介しました。
自宅で「里芋のカリカリ揚げ」を楽しんで、美味しい料理を家族や友人に提供しましょう。料理の魔法に触れながら、新たな食の冒険に出かけましょう。
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