いわしのロールレタスの作り方解説！「相葉マナブ」で野崎洋光シェフが伝授する健康レシピが話題

2024年5月12日の人気テレビ番組「相葉マナブ」で、和食の巨匠、野崎洋光シェフが特別なレシピを披露しました。今回は、誰でも簡単に作れる「いわしのロールレタス」の作り方を紹介。レタスといわしを使った、このヘルシーでおいしい料理は、野菜不足を感じている方にもピッタリです。新鮮ないわしとシャキシャキのレタスが織りなす味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。

材料

作り方

1. いわしの下処理：いわしの両面に塩をふり、15分間放置します。これによりいわしの臭みが取れ、身がほどよくしまります。
2. いわしのたたき：いわしの身を包丁でたたき、ある程度細かくした後、すり鉢で身の形が少し残る程度にすりつぶします。これにより、いわしの旨味がより一層引き出されます。
3. 具材の混合：水気をしっかり切った木綿豆腐と一緒に、いわしの身を混ぜ合わせます。豆腐を加えることで、ふんわりとした食感になります。
4. 味付け：みじん切りにした長ネギ、刻み生姜、小麦粉、薄口醤油を加えて軽く混ぜ合わせます。
5. レタスの下処理：沸騰したお湯でレタスをしんなりさせるまで茹で、冷水で冷まします。これにより、レタスが柔らかくなり、巻きやすくなります。
6. ロールの形成：しんなりしたレタスに具をのせ、包んでいきます。
7. いわしの骨の下処理：いわしの骨にも塩をして湯通しし、臭みを取ります。
8. 煮込み：鍋にいわしの骨、昆布を敷き、その上にロールレタスを並べ、水と薄口醤油を加えて落し蓋をし、沸騰したら弱火で5分煮込みます。

まとめ

今回紹介した「いわしのロールレタス」は、その名の通り、シンプルながら栄養満点の一品です。いわしの豊富な栄養とレタスの食感が絶妙にマッチし、家族みんなで楽しめる料理となっています。特に、健康を意識している方や、子供の成長をサポートしたい親御さんにおすすめです。このレシピを参考に、野崎シェフのような料理の腕をぜひお試しください。