2023/11/17の『ウワサのお客さま』では、岡山の肝っ玉母ちゃん寮母、那須恵子さんが贈る「弾丸ハンバーグ」のレシピが登場しました。日本一の高校サッカー部を支える母ちゃんの手腕が光る、ふわふわでジューシーなハンバーグと、自家製オリジナルソースの作り方をご紹介します。
材料・作り方
材料(2～3人分):
- 合い挽き肉: 200g
- 豚ひき肉: 100g
- たまねぎ: 小1個
- パン粉: 大さじ4
- 牛乳: 大さじ4
- 塩こしょう: 適量
- 卵: 1個
- チーズ: 適量
- サラダ油: 適量
- デミグラスソース: 300g程度
- みりん: 大さじ1
- しょうゆ: 大さじ1
- お好みソース: 大さじ1
- 鶏ガラスープの素: 小さじ1
- バター: 20g
- しめじ: 1株
作り方:
- ハンバーグの下ごしらえ
- 玉ねぎ小1個をみじん切りにし、ボウルにパン粉大さじ4を入れ、そこに牛乳大さじ4を加えてよくかき混ぜます。
- ハンバーグの混ぜ込み
- 別のボウルに合い挽き肉200g、豚ひき肉100g、1、塩こしょう適量、卵1個を加え、粘り気が出るまでよくこねます。
- 形成と焼き上げ
- 1人前の量をとり、空気を抜きながら形を整えます。
- 熱したフライパンに油を適量引き、形成したものを焼きます。
- チーズのトッピング
- 中に火が通ったらハンバーグにチーズを適量トッピングします。
- オリジナルソースの作成
- しめじ1株を一口大に切り、熱したフライパンにバター20gを入れ、しめじを炒めます。
- ボウルにデミグラスソース300g程度、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、お好みソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、2を加え混ぜ合わせます。
- 仕上げ
- ハンバーグが焼きあがったら、付け合わせを盛ったお皿にのせ、オリジナルソースをかけて完成です。
魅力:
- ふわふわジューシーなハンバーグ: 那須恵子さんの手による合い挽き肉と豚ひき肉の絶妙なブレンドで、ふわふわジューシーなハンバーグが完成。
- 自家製オリジナルソース: デミグラスソースをベースに、しめじと組み合わせたオリジナルソースが、ハンバーグの美味しさを引き立てます。
- 簡単な手順で本格的な味: オリジナルソースの作成も含め、シンプルな手順で家庭でも本格的な弾丸ハンバーグが楽しめます。
まとめ:
岡山の母ちゃん、那須恵子さんの「弾丸ハンバーグ」は、ふわふわ感とジューシーな味わいがクセになります。自宅で簡単に作れるこのレシピを試して、家族や友達を感動させてみてください。そして、オリジナルソースで一層美味しさを引き立て、特別なひとときを楽しんでください！
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