レシピまとめ【よじごじDays】ミシュラン名店の秘密が明かされる！「門外不出のレシピ」特集

この記事は、テレビ東京の「よじごじＤａｙｓ」がお届けする「家で名店の味！門外不出のレシピ教えます！」の特集に焦点を当てています。ミシュランガイドに掲載された名店のシェフたちが明かす「門外不出のレシピ」。和食店からは絶品肉豆腐のコツ、中華の名店からはワンランク上の炊き込みご飯の秘訣が登場します。この記事を読むことで、番組の魅力を深く理解し、自宅で本格的な料理を楽しむヒントが得られます。

『絶品トマト肉豆腐』

材料

• 焼き豆腐
• フルーツトマト
• 酒
• みりん
• 濃口醤油
• すき焼き用牛肉
• クレソンの茎

作り方

1. 焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
2. フルーツトマトで酸味を加え、まろやかにする。
3. 酒・みりん・濃口醤油の合わせ調味料を入れて煮切る。
4. すき焼き用牛肉を加え、最後にクレソンの茎を加えて完成。

『鶏肉と干し椎茸の炊き込みご飯』

材料

• 干し椎茸
• 鶏もも肉
• 塩・てんさい糖・オイスターソース
• 卵
• 片栗粉
• 白米
• 生姜
• ザーサイ

作り方

1. 水で戻した椎茸を切る。
2. 鶏もも肉を切り、水に5分ほどつけてしっとりさせる。
3. 鶏肉に塩・てんさい糖・オイスターソースを絡め、椎茸も混ぜる。
4. 卵と片栗粉を加え、鶏肉がプリプリになるように混ぜる。
5. 白米は30分ほど浸水させる。
6. 生姜と鶏肉を加えて炊き込み、炊きあがったらザーサイを加えて完成。

『ゴロゴロ野菜のあったかスープ』

材料

• 鶏もも肉
• にんじん
• 玉ねぎ
• セロリ
• ニンニク
• ジャガイモ
• キャベツ
• ベーコン
• チキンブイヨン
• ローリエ

作り方

1. 鍋に鶏もも肉を入れて煮込む。
2. にんじん・玉ねぎ・セロリ・ニンニクを大きめにカットし、鍋で煮込む。
3. 強火で煮込んでアクをとり、アクの出にくいジャガイモ・キャベツ・ベーコンを後から加える。
4. チキンブイヨンで味付けし、ローリエで風味を付ける。
5. 「野菜ゴロゴロあったかスープ」が完成。

魅力:

• 絶品肉豆腐のコツ: 和食店が教える絶品肉豆腐のコツを学び、プロの技を取り入れて自宅で美味しい料理を作る楽しさを発見します。
• ワンランク上の炊き込みご飯: 中華の名店が伝授するワンランク上の炊き込みご飯の秘訣。普段の食卓が華やかなものに変わることでしょう。

まとめ:

「よじごじＤａｙｓ」が贈る特別な特集、「門外不出のレシピ」。ミシュランガイドに掲載された名店のシェフたちが明かす秘密を知ることで、家庭でも本場の味を楽しむ方法が分かります。絶品肉豆腐やワンランク上の炊き込みご飯をマスターして、新しい料理の冒険に挑戦してみましょう。番組放送後も、自宅で一流の料理を楽しむことができる新しい世界が広がります。