【よじごじDays】高橋善郎 流『レンジでしっとりよだれ鶏』のレシピ・作り方

料理研究家の高橋善郎が、名医稲島先生がオススメする食材を活かした料理、「レンジでしっとりよだれ鶏」をご紹介します。この簡単なレシピでは、鶏胸肉を使って、レンジで手軽にしっとりとした美味しい一品が完成します。詳しい材料や作り方、注意点、そしてこのレシピの魅力についてご紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください！

材料と作り方

材料:

タレ:

• クルミ：20g分
• 醤油：大さじ2・1/2
• みりん：大さじ2・1/2
• 酢：大さじ2・1/2
• 砂糖：大さじ2
• ごま油：小さじ1
• おろしニンニク：小さじ1/4
• おろしショウガ：小さじ1/4

作り方:

1. ラップを敷いたまな板に鶏むね肉を置き、ラップをかぶせて1.5cmの厚さになるまで叩く。
2. 耐熱皿に酒、砂糖、塩を入れて混ぜ、叩いた鶏むね肉を漬け、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
3. レンジで温めた後、ラップを外さずに5～10分ほど余熱で温める。
4. ブロッコリーと赤ピーマンを一口大に切り、別の耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。
5. クルミ、醤油、みりん、酢、砂糖、ごま油、おろしニンニク、おろしショウガを混ぜ合わせたタレを作る。
6. 蒸し鶏を1cm程度の幅に薄切りにし、器に盛り付け、野菜を添えてタレをかけ、かいわれ大根を添え、ラー油と粉山椒をお好みでかけて完成です。

注意ポイント:

このレシピでの注意点は、鶏胸肉をしっかりと叩き、薄く伸ばした後、酒に砂糖とこしょうを加えた調味料で下味をつけることです。その後、ラップをかけてレンジで調理しますが、この際ラップを取らずに余熱で火を通すことが大切です。 これにより、鶏胸肉が柔らかくジューシーに仕上がります。しっかりと下ごしらえと調理法を守ることで、美味しい結果が得られます。

メリット:

「レンジでしっとりよだれ鶏」の魅力はいくつかあります。まず、手軽に調理ができるため、忙しい日常でもストレスなく挑戦できます。さらに、このレシピでは、美味しいタレが鶏肉によく絡み、素材の旨味を引き立てることができます。また、レンジを使用することで、火加減の心配が少なく、誰でも簡単にプロのような味わいを楽しめます。

まとめ:

「レンジでしっとりよだれ鶏」は、手軽で美味しい料理を求める方にぴったりのレシピです。手順を守りながら簡単に調理でき、家族や友人との食事にもぴったり。美味しさと手軽さを兼ね備え、節約志向の方にもおすすめです。毎日の食卓に新しいアイデアを取り入れて、家庭料理をもっと楽しんでみてください。