(出典https://www.tv-tokyo.co.jp/yojigoji/)
家庭で簡単に作れるおしゃれな料理をご紹介！『よじごじDays』で放送された、たくあんとブリを使ったユッケ風料理と、たくあんを使ったユニークなトーストレシピをお届けします。これらのレシピは、和の食材を使いつつも、ひと工夫を加えることで、いつもとは一味違う料理を楽しむことができます。日常に彩りを加えたい方にぴったりの、簡単で美味しいレシピをぜひお試しください。
材料と作り方
材料
たくあんとブリのユッケ風（2人分）
- たくあん: 50g
- ブリ（刺身用）: 100g
- タマネギ: 1/6個
- 青じそ: 3枚
- ニンニク: 少々
- 醤油: 大さじ1/2
- ごま油: 大さじ1/2
- 温泉卵: 2個
たくあんのトースト（2人分）
- たくあん: 40g
- 食パン（5枚切り）: 2枚
- ツナ缶: 1缶
- マヨネーズ: 大さじ2
- コチュジャン: 小さじ1
- 韓国海苔: 4枚
- ミックスチーズ: 50g
作り方
たくあんとブリのユッケ風
材料準備
- たくあん: 50gを細切りにします。たくあんは細く切ることで、他の材料と混ざりやすくなります。
- ブリ: 100gを食べやすいサイズに切ります。新鮮な刺身用を選び、切り方は口に入れやすい大きさにするのがポイントです。
- タマネギ: 1/6個を薄切りにし、辛味を取るために冷水にさらしてから水気を切ります。この工程でタマネギの辛味が和らぎます。
- 青じそ: 3枚を細切りにします。青じその香りが料理に爽やかさを加えます。
- ニンニク: 少量をすりおろします。ニンニクは風味を強くするために、少量で十分です。
和える
- ボウルにたくあん、ブリ、タマネギ、青じそ、すりおろしたニンニク、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を入れます。
- 材料をよく和えます。全ての材料が均一に混ざり合うように、丁寧に混ぜ合わせることが重要です。
盛り付け
- 和えた材料を器に盛り付け、最後に温泉卵をのせます。温泉卵のとろりとした食感が、ユッケ風の味わいを一層引き立てます。
たくあんのトースト
材料準備
- たくあん: 40gを粗みじん切りにします。たくあんを細かくすることで、トーストの上で食べやすくなります。
- ツナ: 1缶を開け、油を切ります。
- 食パン: 5枚切り2枚を用意します。
ツナマヨたくあんの準備
- ボウルに粗みじんに切ったたくあん、ツナ、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。たくあんのシャキシャキ感とツナの旨味、マヨネーズのコクが絶妙にマッチします。
トーストの作成
- 食パンにコチュジャン小さじ1を薄く塗ります。コチュジャンの辛さがトーストに深みを加えます。
- 韓国海苔を1枚ずつ食パンに敷き、その上にツナマヨたくあんを均一に広げます。
- 最後にミックスチーズ50gを上から散らします。チーズはトーストを焼いた時にとろけて、具材を美味しく包み込みます。
焼き上げ
- トースターで4～5分、チーズに焼き色がつくまで焼きます。焼き加減はお好みで調整してください。
これらの詳細な作り方を参考に、たくあんとブリのユッケ風、たくあんのトーストをぜひお試しください。和と洋のエッセンスを取り入れた、新しい食体験を楽しむことができます。
注意ポイント
たくあんとブリのユッケ風
- たくあんの選び方: 選ぶたくあんは、塩分が高すぎず、風味が良いものを選びましょう。料理の味わいを左右するため、質の良いたくあんを使用することが重要です。
- ブリの鮮度: ブリは新鮮な刺身用を選び、使用前にしっかりと冷蔵庫で保管しておくことで、安心して生食できます。魚の鮮度が料理の質を決めるため、購入時の選択に注意しましょう。
- タマネギのアク抜き: タマネギは辛味が強いため、薄切りにして水にさらし、しっかりと水気を切ることで、辛味を抑えることができます。
たくあんのトースト
- コチュジャンの辛さ調整: コチュジャンの辛さはブランドによって異なるため、辛さの好みに応じて量を調整してください。辛いものが苦手な方は、マヨネーズとよく混ぜ合わせることで、辛さを和らげることができます。
- チーズの焼き加減: トーストを焼く際、チーズが焦げすぎないように注意してください。焼き色がつくまで慎重に焼き、チーズが溶けてきたら完成のサインです。
メリット
料理の多様性
新しい味わいの発見: 和洋折衷のレシピを取り入れることで、従来の食卓に新しい味わいと楽しみをもたらします。特に、たくあんを使ったユニークなレシピは、日常の食事に変化を与えてくれます。
栄養バランス
バランスの取れた食事: たくあんとブリのユッケ風は、良質なたんぱく質と野菜を効率良く摂取できる一方で、たくあんのトーストは炭水化物とチーズからのカルシウムを補給できます。これにより、栄養バランスの取れた食事を簡単に準備することが可能です。
自宅で作る簡単手作りたくあんレシピ
ここからは、私からの提案です。市販のたくあんも美味しいですが、自宅で手作りすると、新鮮な風味と自分好みの味わいを楽しむことができます。ここでは、シンプルで初心者でも挑戦しやすい手作りたくあんのレシピをご紹介します。
この自家製たくあんを使って、たくあんとブリのユッケ風やたくあんのトーストをさらに特別なものにしてみませんか。
材料（4人分）:
- 大根: 1本（約1kg）
- 塩: 大さじ3（大根1kgに対して約3%の塩分）
- 砂糖: 大さじ2
- 米酢: 1カップ（約240ml）
- 昆布: 1枚（約10cm）
- 唐辛子（乾燥）: 1本（好みで調整）
作り方:
- 大根の準備:
- 大根はよく洗い、皮をむきます。その後、一口大の棒状に切ります。大根の水分を出すため、塩をまぶしてから一晩置きます。
- 塩抜きと下処理:
- 塩をまぶした大根から出た水分を捨て、さっと水洗いして塩分を抜きます。水気をしっかりと取ります。
- 漬け込み液の準備:
- 鍋に米酢、砂糖、昆布、唐辛子を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで温めます。沸騰させないように注意し、液が温まったら火から下ろして冷まします。
- 漬け込み:
- 水気を取った大根を漬け込み液に完全に浸かるように入れます。空気に触れないようにビニール袋や漬け物容器を使用し、冷蔵庫で1週間程度漬け込みます。
- 完成:
- 漬け込んだたくあんが好みの酸味と味わいになったら、取り出して軽く水で洗い、食べやすい大きさに切り分けて完成です。
活用方法:
- たくあんとブリのユッケ風:
- 手作りたくあんを細切りにして、ブリと和えることで、独自の風味が加わり、より豊かな味わいを楽しめます。
- たくあんのトースト:
- 手作りたくあんを粗みじんに切り、トーストのトッピングとして使用することで、通常のトーストにはない特別感を演出できます。
自家製たくあんは、保存料や添加物を使わず、自然な味わいが魅力です。一度手作りしてみると、そのシンプルながら深い味わいに驚かれることでしょう。手作りたくあんを活用した料理で、日常に小さな贅沢を加えてみてください。
まとめ
『よじごじDays』で紹介されたたくあんとブリのユッケ風およびたくあんのトーストは、日々の食事に新しい風を吹き込む魅力的なレシピです。簡単に作れて、見た目も華やかなので、普段の食事はもちろん、おもてなしの席にも活躍します。たくあんの新しい使い方を探している方にもおすすめのレシピです。
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