料理の魔法、それは強火で。誰でも簡単に美味しい料理が楽しめる「強火で行こうぜ!」シリーズが、乾物の世界に挑戦します。初回は、堀江ひろこさんと乾物初心者ドゥッキーが織りなす「豚ひじき煮」のレシピを紹介。これを読めば、あなたも乾物の魅力に心を奪われること必至です。
(出典 : https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)
「豚ひじき煮」
「強火で行こうぜ！乾物」のシリーズから、料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さんが教える、豚ひじき煮の魅力的なレシピ。今回は、美味しさと栄養が融合した一品をご紹介。**豚肉とヒジキの絶妙なコンビネーションで、カルシウムや鉄分をしっかり補給しましょう。**詳しい作り方や魅力をご紹介します。
材料・作り方
材料：
- 芽ひじき（乾）20ｇ
- 豚こま切れ肉 100ｇ
- しょうが 1片（10ｇ）
- にんじん 50ｇ
- 水 3/4カップ
- 酒 大さじ1
- 顆粒だしの素 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1＋小さじ1
- みりん 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方：
- ひじきを戻す： 大きめの鍋に水（約5カップ）ひじき（20ｇ）を入れ、2～3分強火にかける。沸騰後は火を止め、10分ほどおく。
- ひじきを洗う： ひじきをザルに上げ、水を張ったボウルに入れて軽く洗い、水気をきる。
- 豚肉としょうがを炒める： 別の鍋にサラダ油（大さじ1）豚肉・しょうがを入れて炒め、肉の色が変わるまで炒める。
- ひじきを加えて炒める： 肉の色が変わったらひじきを加え、油が回る程度に炒める。
- 調味料を加えて煮る： 水（3/4カップ）酒（大さじ1）顆粒だしの素（小さじ1/2）を加え、火を強めて煮立ったら中火にし、砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えて10分ほど煮る。
- にんじんを加えて煮る： にんじんを細切りにし、鍋に加え、フタをして3〜4分煮る。
- 味を調えて完成： 煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ（小さじ1）みりん（小さじ1）を加えて味を調えたら完成！
メリット：
- 栄養満点： ヒジキにはカルシウムや鉄分が豊富に含まれ、更年期の骨量減少や貧血に効果的。
- 精神安定作用： ヒジキには精神安定作用があり、イライラや不眠症の緩和に寄与。
- 食物繊維効果： 豊富な食物繊維が便秘解消や大腸がん予防に役立つ。
- ヨードとマンガン： ヒジキに含まれるヨードとマンガンは甲状腺ホルモンの分泌を促進し、疲労回復にも寄与。
魅力：
豚肉の旨味とヒジキの風味が絶妙にマッチした、ヘルシーで美味しい一品。手軽に作れるので、忙しい日常にもぴったり。冷蔵庫で保存可能なので、作り置きしても便利！
まとめ：
「強火で行こうぜ！乾物」シリーズの中から生まれた豚ひじき煮は、美味しさと栄養を両立させた一品。カルシウム・鉄分補給に優れ、手軽な作り方で誰でも楽しめる。ぜひ試してみて、健康と美味しさを同時に味わってください！
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