2023年11月3日に放送された『きょうの料理』は、和田明日香さんと飯尾さんが極上の定番料理を披露しました。この記事では、その魅力あふれる料理を紹介し、詳しい材料と作り方についてご紹介します。和田明日香さんの手腕が光る、絶品の「かきカレー」と「うちのしょうが焼き」について、舌鼓を打ちましょう！
紹介されたレシピ:
かきカレー:
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
かきのうまみを大根に吸わせれば、シンプルだけど濃厚な味わいに！
材料
かきカレーを作るために必要な材料は以下です。
- かき 300～350ｇ
- 大根 200ｇ
- にんにく（みじん切り）1片分
- 炒め玉ねぎ（市販）1袋（180ｇ）
- お好みのカレールー 約100ｇ
- あたたかいごはん 適量
- パクチーの葉 適量
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
かきカレーの作り方は以下の通りです。
- ボウルにかき（300～350ｇ）を入れ、片栗粉（適量）と塩（適量）をふりかけ、優しくもみ込みます。
- かきを水で洗い、水が透明になるまで洗い、ザルに上げて水切りします。
- 大根（200ｇ）を1.5cm角に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とみじん切りにしたにんにく（1片分）を加え、中火で熱します。
- 大根がオリーブオイルでコーティングされたら、かきと塩（小さじ1/4）を加え、かきを細かくつぶしながら炒めます。
- 水（3カップ）と炒めた玉ねぎを加え、中火で5分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。
- 火を止め、カレールー（約100ｇ）を加えて混ぜ、溶かします。
- 再び弱めの中火にかけ、混ぜながら10分ほど煮ます。
- 器にごはんを盛りつけ、カレーをかけ、お好みでパクチーを添えたら完成です。
うちのしょうが焼き:
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
皮ごと薄切りにしてしょうがの香りをガツンときかせる！
材料
「うちのしょうが焼き」を作るために必要な材料は以下です。
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- しょうが 15ｇ
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 米油 大さじ1
- 千切りキャベツ 適量
- トマト 適量
作り方
「うちのしょうが焼き」の作り方は以下の通りです。
- 玉ねぎの1/4個分をすりおろし、残りの1/4個分は繊維に沿って薄切りにします。
- すりおろした玉ねぎはタレのとろみづけに、薄切りの玉ねぎは甘みを引き出すために使用します。
- しょうが（15ｇ）をよく洗い、皮ごと薄切りにします。
- ボウルに豚肉（300ｇ）を入れ、砂糖（小さじ1/2）、すりおろした玉ねぎ、しょうがを加えてもみこみます。
- フライパンに米油（大さじ1）を中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎに焼き色がついたら、（3）の豚肉をつけ汁ごと加えて炒めます。
- 肉の色が変わったら、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、塩（ひとつまみ）を加え、強火にして汁気がなくなるまで炒めます。
- 器に盛りつけ、千切りキャベツと食べやすい大きさに切ったトマトを添えて完成です。
和田明日香さんの料理は手軽でありながら、味わい深く、そのこだわりが詰まったレシピばかり。ぜひ、この特集を通じて、彼女の料理の魔法に魅了され、美味しい料理を楽しんでください。
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