【ひるまえほっと】『鶏むね肉のペペロンチーノ』の作り方・レシピ　かんたんごはんお悩み解決スペシャル “脱パサパサ！鶏むね肉を飽きずにおいしく”

「ひるまえほっと」が贈るお悩み解決スペシャル！低糖質ダイエット中の方や、ジャンボパックの鶏むね肉に悩む料理愛好者への救世主が登場しました。

今回は、料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんが、鶏むね肉のパサつきを解消し、飽きずにおいしく召し上がれる究極のレシピを披露。パスタ感覚で楽しむ「鶏むね肉のペペロンチーノ（イタリア）」を通じて、新たな食の世界を拓くことができます。

この記事では、具体的な材料と作り方から始まり、そのメリット・デメリット、そして最後には魅力を余すことなくご紹介します。鶏むね肉の可能性を広げ、美味しさを追求した一品に出会えることでしょう。

(出典 : https://www.nhk.or.jp/)

材料と作り方:

鶏むね肉のペペロンチーノ（イタリア）

材料（2人分）:

• 鶏むね肉（皮なし） … 200g
• 白ワイン … 大さじ1
• 塩・こしょう … 各適量
• 小麦粉 … 大さじ1
• にんにく … 2かけ
• 赤とうがらし … 2本
• 大豆もやし … 1袋（200g）
• 塩 … 小さじ1/3
• オリーブ油 … 大さじ2

つくり方:

1. 大豆もやしは耐熱皿にのせてラップをし、600Wのレンジに4分かける。
2. にんにくはたたいてからみじん切りにし、赤とうがらしはちぎってヘタと種をとる。
3. 鶏むね肉は繊維にそって薄切りにし、さらに細切りにする。ポイント：繊維にそって細切りにすると、加熱しても形が崩れない。細切りならかたさも感じない。
4. (2)に白ワイン、塩こしょうをもみこみ、小麦粉を絡める。ポイント：白ワインは肉をやわらかくする。小麦粉で肉をコーティング。
5. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤とうがらしを加えて炒める。にんにくが色づいてきたら(3)を入れ、中火で炒める。
6. 肉がほぐれてきたら大豆もやしを加えて塩で味を調節し、完成。

メリット：

• 低糖質ダイエットに最適なイタリアンペペロンチーノ。
• 手軽に作れるのに豪華な味わい。
• 鶏むね肉の食べ応えを味わいながら、低カロリーを実現。

魅力：

鶏むね肉を使用した、低糖質ながら飽きずに楽しめるイタリアンペペロンチーノ。手間をかけた分、一口食べれば納得の美味しさ。

まとめ：

これで「鶏むね肉のジャンボパックもパサつかず、飽きずにおいしく食べられる！」完璧なレシピが完成しました。低糖質ダイエットを意識しつつ、食卓に新しいアイデアを取り入れてみてください。