「ひるまえほっと」では、「かんたんごはん 料理のお悩み大募集」と銘打ち、視聴者から寄せられる料理のお悩みに挑戦しています。今回は、IT企業に勤め、在宅勤務が続く淳子さんの「野菜の使い切りで、朝昼晩と三食楽しめるレシピが知りたい！」という悩みに、アレンジ料理のスペシャリストであるきじまりゅうたさんが挑戦します。使い切りにくい大根、白菜、キャベツの中から、春キャベツを使った魅力的なレシピが誕生しました。
(出典https://www.nhk.or.jp/shutoken/hirumae/)
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材料と作り方:
材料（1人分）:
- 春キャベツ … 1/3個
- 春キャベツの外葉 … 適量
- 鶏手羽中 … 300g
- たまねぎ … 1/2個
- にんじん … 小1本
- サラダ油 … 小さじ2
- 水 … 600ml
- 塩 … 少々＋小さじ1/2
- 粒マスタード … 適量
- オリーブオイル … 適量
作り方:
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏手羽中を皮を下にして並べ、塩（少々）を振り、火にかける。
- にんじんは皮をむいて長さ3等分に切り、たまねぎは2cm幅のくし形に切る。春キャベツはざく切りにし、外葉はかたい部分を落とし大きめに切る。
- 鶏肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、にんじんとたまねぎをいれてサッと炒める。
- 水を注ぎ、煮たったらふたをして、弱めの中火で10分ほど煮る。
- 塩（小さじ1/2）で味を調え、春キャベツを入れてふたをして5分ほど煮る。
- 適量を器に盛り、オリーブ油をかけて粒マスタードなどを添える。
注意ポイント:
- 春キャベツは甘く、やわらかく、火どおりが早いので、短時間でおいしく仕上がります。
メリット:
- 簡単で時短！ たった30分で春キャベツ1個を使い切り、1人分の食事と2日分のメニューを作れます。
まとめ:
淳子さんの野菜のお悩みに応える「春キャベツポトフ」は、美味しく栄養たっぷり。手軽に作れるので、在宅勤務中でもストレスなく三食楽しめます。春キャベツの旬を味わいつつ、飽きないアレンジ料理で野菜を使い切りましょう！
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