【ひるまえほっと】『鶏むね肉のチンジャオロース風』の作り方・レシピ　かんたんごはんお悩み解決スペシャル “脱パサパサ！鶏むね肉を飽きずにおいしく”

「ひるまえほっと」が贈る、食卓の救世主が登場！低糖質ダイエット中の方や、ジャンボパックの鶏むね肉で悩む方々へ贈る、「かんたんごはんお悩み解決スペシャル」がスタートしました。

今回は、鶏むね肉の料理の達人、料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんが、視聴者から寄せられた2つのお悩みに真摯に応えます。低糖質でありながら満腹感たっぷりなレシピと、ジャンボパックでも飽きずに楽しめる秘訣を紹介します。

さあ、これを読んで新しい鶏むね肉の世界へ飛び込んでみませんか？

(出典 : https://www.nhk.or.jp/)

材料と作り方:

鶏むね肉のチンジャオロース風（中華）

材料（2人分）:

• 鶏むね肉（皮なし） … 200g
• しょうゆ … 小さじ1/2
• 酒 … 小さじ1/2
• かたくり粉 … 小さじ1
• ピーマン … 4個
• きくらげ（乾燥） … 5g
• しょうゆ … 小さじ2
• 砂糖 … 小さじ1
• 酒 … 小さじ2
• にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
• サラダ油 … 適量

つくり方:

1. 鶏むね肉は、繊維にそって薄切りし、細切りにする。ポイント：繊維にそって細切りにすると、炒めた時に形が崩れにくい。細切りならかたさも感じない。
2. (1)にしょうゆ、酒を絡めたあとかたくり粉をまぶしておく。
3. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。きくらげは、ぬるま湯で15分ほど戻し、もみ洗いして細切りにしておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを炒める。色が鮮やかになったら一旦取り出す。ポイント：炒めすぎると色が悪くなり、シャキシャキ感も失われるため。
5. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を炒める。肉がほぐれてパラパラになったらきくらげを入れて炒める。(4)を戻し、混ぜて置いたしょうゆ、砂糖、酒、にんにくを加えて手早く炒め合わせて完成。

メリット：

• 中華料理の王道、チンジャオロースを低糖質仕立てで楽しめる。
• ジャンボパックも余裕で消費、飽きずにおいしく食べられる。
• きくらげで食物繊維もしっかり摂取。

魅力：

鶏むね肉の新たな魅力を引き出す、**低糖質＆ジャンボサイズ対応の中華料理。**手順こそ細かく見えますが、その先に広がる美味しさは手間を忘れさせます。

まとめ：

これで「かんたんごはん」の新しい定番が完成しました。低糖質ダイエットにもってこいの鶏むね肉レシピをマスターすれば、毎日の食事がもっと楽しくなること間違いなし！