2023年12月3日の『相葉マナブ』では、神奈川県秦野市で行われた第12回目の自然薯堀りで、JUJUさんもゲストとして登場しました。その中で紹介された「自然薯の常夜蒸し」のレシピを詳しくご紹介します。この記事を読むと、自宅でも手軽に楽しめる究極の自然薯料理を体験できます！
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方
自然薯の常夜蒸し（4個分）
- 自然薯 200ｇ
- 卵白 1個分
- かつおだし 大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- ヒラメ 60ｇ
- わさび 適量
あん
- かつおだし 200ml
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
作り方
- 自然薯（200ｇ）は皮ごとすりおろす。 すりこぎでなめらかになるまで丁寧にすります。
- 卵白（1個分）、塩（ひとつまみ）、かつおだし（大さじ4）を加え、さらにすり混ぜる。
- ヒラメ（60ｇ）は塩を振ってなじませ、沸騰したお湯にくぐらせて4等分に切る。
- 器の底にヒラメを置き、その上に（2）をかけます。
- 充分蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で5分ほど蒸す。
- ＊蒸しすぎると固くなるので様子をみて加減をする。
- ＊スプーンの背などでそっと触り、表面に張りが出ていればOK。
- 餡を作る。 鍋にかつおだし（200ml）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、塩（少々）を入れ、中火で加熱します。
- 煮立ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加える。 再度加熱し、とろみをつけます。
- 蒸しあがったら、餡をかけ、わさびをのせて完成！
メリット
- 手軽な材料で作れる！ 自然薯、卵白、かつおだし、塩など身近な食材で手軽に挑戦可能。
- 簡単な作り方！ すりおろして混ぜ、蒸すだけで、家庭でも手間いらず。
魅力
この「自然薯の常夜蒸し」の魅力は、自然薯ならではの風味とモッチリ感。卵白が加わり、まろやかな口当たりと風味が楽しめる究極の一品。料理の奥深さを感じながら、自宅でも簡単に楽しむことができます。
まとめ
今回は相葉マナブが挑戦した自然薯堀りの中で紹介された「自然薯の常夜蒸し」の作り方をご紹介しました。手軽に作れるレシピながら、自然薯の風味と美味しさを存分に楽しむことができます。自宅で究極の味覚体験をしてみませんか？
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