2023年10月29日、番組『相葉マナブ』は、新たな食材「マコモダケ」を紹介しました。このページでは、番組で紹介された「マコモダケのうま味噌醤焼き」の魅力的なレシピをご紹介します。マコモダケとは、秋にしか味わえない貴重な食材で、その美味しさと独自の魅力を探求しました。材料と作り方、そしてその魅力に迫りながら、新たな食体験を共にしましょう。
マコモダケのうま味噌醤焼き
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方
材料
- マコモダケ 2本
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリ（適量）
うま味噌醤の材料:
- 味噌 60g
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 5g
- 桜えび 5g
- かつお節 3g
- 水 50ml
うま味噌醤はきゅうりや焼きおにぎり、冷奴、ジャージャー麺風などにも◎
作り方
- マコモダケは皮をむき、縦半分に切り、断面に隠し包丁を入れます。隠し包丁を入れることでうま味噌醤がなじみやすくなります。
- 火をつける前のフライパンに味噌、ごま油、砂糖、おろしにんにく、手で揉んで崩した桜海老、かつお節、水を入れます。全体をしっかりと混ぜ合わせてから火をつけます。味噌が焦げやすいので弱火で混ぜながら水分を飛ばします。
- マコモダケにうま味噌醤をティースプーン1杯程度ずつ塗り、粉チーズをかけてトースターで8～10分焼きます。
- みじん切りにしたパセリを散りばめて完成！
Tips:
- 桜えびは揉んで入れることでなじみやすくなります。
- 火をつける前に混ぜあわせることで、桜エビやかつお節から旨味を引き出します。
- 味噌が焦げやすいため、弱火で水分を飛ばしましょう。
- うま味噌醤と合わせることで、マコモダケの甘みが引き立ち、食感も楽しめます。
- 淡泊なマコモダケにチーズのコクを加えることで、驚きの味わいが広がります。
「マコモダケのうま味噌醤焼き」の魅力
この「マコモダケのうま味噌醤焼き」には、数々の魅力が詰まっています。以下はその魅力のポイントです。
1. 新たな食材の魅力を発見する機会
番組『相葉マナブ』は、新たな食材にスポットを当て、その魅力を探求する場です。今回登場したマコモダケは、秋の季節にしか楽しむことのできない貴重な食材で、その新鮮さと独自の風味を堪能できます。
2. 五十嵐シェフの独自のうま味噌醤
五十嵐シェフが教えるうま味噌醤は、味噌やごま油、砂糖、おろしにんにく、桜えび、かつお節、水などが絶妙に組み合わさり、マコモダケの風味を引き立てます。これは他の料理にも応用が効く万能調味料として活躍します。
3. シンプルで美味しいレシピ
このレシピはシンプルで誰でも作りやすいため、調理が苦手な人でも楽しめます。マコモダケをうま味噌醤で焼いて、粉チーズをトッピングするだけで、驚くほど美味しい料理が完成します。
4. 香りと食感の調和
うま味噌醤がマコモダケにからみつき、香りと食感が調和しています。焼かれた粉チーズが香ばしさをプラスし、一口食べるたびに新しい味わいが楽しめます。
5. バラエティに富んだ活用法
うま味噌醤は他の料理にも応用でき、きゅうりや焼きおにぎり、冷奴、ジャージャー麺風など、様々な料理に新しい風味を加えることができます。
まとめ
「マコモダケのうま味噌醤焼き」は、新しい食材の魅力を堪能し、シンプルながら美味しいレシピを提供しています。五十嵐シェフのうま味噌醤は、他の料理にも活用でき、食卓を豊かに彩ります。調理が得意な方も初心者の方も、ぜひ挑戦してみてください。新たな食材との出会いが、食卓を特別なものに変え、楽しい食事のひとときが広がることでしょう。五十嵐シェフのレシピで、マコモダケの魅力を堪能し、新しい味覚体験を楽しんでください。
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