2023年12月5日、料理家・和田明日香さんが贈る「2023レシピ 年間ベスト10」。その中で特に脚光を浴びたのが、「オムバーグ」。家事初心者からベテランまで、ぜひ挑戦してみてください！
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材料と作り方
材料:
- ［ハンバーグ］
- 玉ねぎ
- 合いびき肉 300g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 冷やごはん
- 卵
- ･･････････････････
- ［オムレツ］
- 卵
- 塩
- 牛乳
- ･･････････････････
- ［ソース］
- しょうゆ
- みりん
- ケチャップ
作り方:
- 玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにする。
- 合い挽き肉（300g）に塩（小さじ1/2）と胡椒（少々）をふってこねる。
- 粘りが出たら冷たいご飯（100g）、みじん切りにした玉ねぎ、卵（1個）を加えてさらにこねる。
- ラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせる。
- フライパンに米油（大さじ1/2）を入れ、中火で肉ダネを一つにまとめて焼く。
- 5分ほど焼いて片面に焼き色がついたらひっくり返し、水（大さじ2）を加えて蓋をして6分ほど蒸し焼きにする。
- 焼けたらハンバーグを取り出し、お皿にのせる。
- 卵（4個）、塩（ふたつまみ）、牛乳（大さじ2）をボウルに入れてかき混ぜる。
- ハンバーグを焼いたフライパンを再度中火にかけ、卵液を流し入れる。フライパンを水平に回すように揺すりながら卵をまとめ、ハンバーグの上にのせる。
- フライパンにバター（10g）、しょう油（大さじ2）、みりん（大さじ3）、ケチャップ（大さじ3）を中火で煮詰め、とろみがつくまで調理する。
- ソースをかけて完成。
メリット:
- 手軽な材料で本格的な味わい: 合い挽き肉とご飯を使った手軽なハンバーグで、本格的な味わいを楽しめる。
- 視覚的な魅力: オムレツで包むことで、見た目にも楽しさが加わり、食卓が一気に華やぐ。
デメリット:
- 時間がかかる: ハンバーグの寝かせ時間や蒸し焼きにする時間があるため、急いで作るのは難しい。
魅力:
「オムバーグ」はシンプルながらも本格的で、オムレツのふんわり感とハンバーグのジューシーさが絶妙にマッチ。視覚的な楽しさも加わり、食卓が特別なものになります。
まとめ:
和田明日香さんの「オムバーグ」は、手頃な材料で作りながらも、本格的で視覚的な魅力を兼ね備えた一品。時間をかけて作る価値ありのレシピです。おうちで特別な食卓を楽しみたい方におすすめ。
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