2023年12月7日の『めざまし８』が贈る、特別なアレンジレシピが登場しました！家庭の定番、フライドチキンが、今回は谷原章介さんの手によって新たな味わいへと昇華されました。クリスマスシーズンにぴったりな「谷原流フライドチキン」は、あの有名店の味を再現するオリジナルレシピ。
しげゆき
香ばしさとスパイスの調和が楽しめ、手軽に挑戦できる優れものです。
さっそく、谷原章介さんのプロの手による料理を家庭で楽しんでみましょう！
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材料と作り方
材料:
- 手羽先 6本
- 手羽元 6本
- ソミュール液:
- 水 500ml
- 塩 20ｇ
- おろしにんにく 10ｇ
- スパイス:
- タイム（細かいもの）2ｇ
- ジンジャーパウダー 2ｇ
- ガーリックパウダー 2ｇ
- パプリカパウダー 2ｇ
- チリパウダー 2ｇ
- ナツメグパウダー 2ｇ
- 黒コショウ 2ｇ
- 白コショウ 2ｇ
- 塩 13ｇ
- 薄力粉 200ｇ
- バッター液:
- 卵 2個
- 牛乳 200ml
- 薄力粉 20ｇ
作り方:
- 手羽先（6本）と手羽元（6本）をジッパー付き保存袋に入れる。
- ソミュール液を袋に加え、空気を抜いて封をし、30分ほど漬け込む。ソミュール液は肉に下味をつけ、ふっくらジューシーに仕上げます。
- 鍋に湯を沸かし、火を止め、袋ごと入れて20～30分火を通す。
- スパイスをボウルで混ぜ、その後薄力粉と混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵と牛乳を入れ、バッター液を作る。
- 下味をつけた鶏肉に（4）の粉をはたき、バッター液にくぐらせる×２回。最後にまた（4）の粉を付け、180℃以上の油で4～5分揚げる。
この手順に従うことで、谷原章介流のフライドチキンが完成します。揚げたての香りと、スパイスのバランスが絶妙な一品です。ジューシーな仕上がりに感動すること間違いなし！
メリット:
- 手軽で美味しい: 谷原流のフライドチキンは家庭でも簡単に作れ、美味しさも抜群。
- クリスマスにぴったり: クリスマスメニューとしても最適な一品。手作りの特別感を味わえます。
デメリット:
- 揚げる手間: フライドチキンは揚げる手間がかかります。油の温度管理に注意が必要。
魅力:
- 本格的なスパイス使い: タイム、ジンジャー、ガーリックなどのスパイスがフライドチキンに深い味わいをもたらす。
- ジューシーな食感: ソミュール液とバッター液の絶妙なバランスで、鶏肉がジューシーで柔らかい仕上がりに。
まとめ:
谷原章介さんの手軽で美味しいフライドチキンは、クリスマスにもぴったり。スパイスの効いた味わいとジューシーな食感が魅力。手作りクリスマス料理を楽しんでみてください！
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