寒さが身にしみるこの季節、温かくてヘルシーな「たっぷり野菜の煮込みハンバーグ」のレシピを、今井亮先生が伝授します。冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使用し、ジューシーで香ばしい仕上がりに。低塩分でカロリーコントロールも可能。ぜひ、寒い日に心と体を温める一品を作りましょう！
(出典 : https://www.ntv.co.jp/3min/)
リンク
材料と作り方:
材料:
- 合びき肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個 (100g)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ナツメッグパウダー 少々
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個 (100g)
- にんじん 1/2本 (75g)
- マッシュルーム 4個 (40g)
- 赤ワイン 1/4カップ
- 水 1カップ
- トマトケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 油（調理用） 適量
作り方:
1. 肉だねの作成:
- 玉ねぎをみじん切りにし、残りの玉ねぎは縦薄切りに。
- にんじんは1㎝角、マッシュルームは2〜3㎜幅の薄切りに。
2. パン粉と牛乳の混合:
- パン粉と牛乳をボウルで混ぜておく。
3. 肉だねの調理:
- 冷蔵庫から出したてのひき肉、塩、こしょう、ナツメッグパウダーをボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 卵と(2)を加えてよく混ぜ、みじん切りの玉ねぎを加えて更に混ぜ、2等分にする。
- 両手に油をつけ、空気を抜きながら平たい円形に整え、中央をくぼませる。
4. ハンバーグの焼き色付け:
- フライパンに油を熱し、(3)を入れて両面をしっかりと焼く。
- 焼き色がついたら取り出す。
5. 野菜とソースの下ごしらえ:
- フライパンに薄切りの玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れ、赤ワインで炒め、アルコール分を飛ばす。
- 水、トマトケチャップ、中濃ソース、みりんを加え、煮立ったら(4)のハンバーグを戻し入れ、蓋をして中火で12～13分煮る。
6. 仕上げ:
- ふたを取り、中火にし、ハンバーグに煮汁をかけながら4～5分煮つめる。
- ハンバーグを器に盛り、野菜とともに煮汁をかけて完成。
アドバイス:
- 冷蔵庫から取り出したての冷たいひき肉を使うのが、ジューシーなハンバーグのコツ。
- 両面に焼き色がつくまでじっくり焼くことで香ばしさをプラスし、肉汁を閉じ込める。
- 野菜たっぷりのソースでいただく、ボリューム満点のハンバーグ。ぜひお試しください！
メリット:
- ジューシーな仕上がり: 冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使用することで、ハンバーグがよりジューシーに仕上がります。
- 香ばしさUP: 両面をしっかり焼き色がつくように調理することで、香ばしさが増し、肉汁も閉じ込められます。
- 野菜たっぷり: にんじん、マッシュルームなど、たっぷりの野菜がヘルシーな一品に仕上げます。
豚肉に含まれている脂は融点が低く、ちょうど人間の体温ぐらいになっています。 一方、牛肉の脂の融点はそれよりも高く、ハンバーグは牛肉と豚肉を合い挽きにすることによって、冷めても口の中で脂が溶け、美味しく食べることができるというわけなのです。なぜハンバーグの肉は、一般的に牛と豚の合い挽きなのでしょう？
デメリット:
- 調理時間がやや長め: ハンバーグをじっくり煮込むため、調理には少々時間がかかります。
魅力:
「たっぷり野菜の煮込みハンバーグ」は、ジューシーで香ばしく、野菜たっぷりのヘルシーな一品。寒い日には温かい食事で心と体を満たせます。冷蔵庫の残り野菜で手軽に作れるのも魅力です。
まとめ:
寒い季節にぴったりな「たっぷり野菜の煮込みハンバーグ」は、ジューシーで香ばしく、野菜の旨味が凝縮された一品。冷蔵庫の食材を活用して手軽に作れ、温かい食卓を楽しめます。寒い日に心と体を温める、ホームメイドの温かい味を楽しんでください。
リンク
コメント