【DAIGOも台所】『ちくわの天ぷら』の作り方・レシピ　サクサクの衣に梅の爽やかな風味！

今回は「ちくわの天ぷら」のレシピ。普段はスーパーで購入する揚げ物も、自分で作ることで新たな食の世界が広がります。アイディアあふれるこの一品を作れば、料理の新しい楽しみが広がり、自宅がレストランのようになります。ぜひ、挑戦してみてください。

(出典 : https://onnela.asahi.co.jp/)

材料と作り方

材料:

• ちくわ（煮込み用） 2本（140g）
• 豚バラ肉（薄切り） 50g
• 青しそ 2枚
• 梅干し 1個
• 小麦粉 適量
• 揚げ油 適量
• ☆ 天ぷら衣（作りやすい分量）
  • 冷水 200ml
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 120g
  • 青のり粉 大さじ1 1/2

作り方:

1. ちくわは1本を縦半分に切り、更に横半分に切り、もう1本は横半分に切る。
2. 梅干しは種を取り、果肉を細かく叩く。
3. 豚バラ肉に2を薄く塗り、横半分に切ったちくわに巻き、青じそを巻く。
4. ボウルに天ぷら衣の冷水と卵黄を混ぜ、小麦粉を加えて液体に粉を沈めるように混ぜ、青のり粉を加えてざっくり混ぜる。
5. 1と3に小麦粉を薄くまぶし、4をつけ、170度の揚げ油で2～3分揚げ、揚げ上がりに少し温度を上げて取り出す。
6. 豚バラ巻きは適当な大きさに切り、ちくわの天ぷらと共に器に盛る。

メリット:

• サクサクの衣とバランスのとれた揚げ加減で、揚げ物のプロ級の仕上がり。
• 梅のさわやかな風味と、青のりの香りが料理に奥行きを与え、食欲をそそります。
• ちくわがしっかりと味わえ、これまでにない揚げ物の魅力が広がります。

注意ポイント:

• 揚げ油の温度管理がポイント。最初は低めの温度で、揚げ色がつくまで揚げ、最後に温度を上げてサクサク感を出す。
• 豚バラ肉は薄く巻くことで、食べやすくなります。

魅力:

このレシピの魅力は、自家製の天ぷら衣がサクサクで、ちくわのコリコリ感と絶妙に調和している点にあります。梅干しの爽やかなアクセントと、青のりの風味が、通常の天ぷらとは一線を画す味わいを生み出します。

まとめ:

「ちくわの天ぷら」は、家庭でも簡単に本格的な揚げ物が楽しめるレシピです。サクサクの衣と、ちくわ・梅・青のりの絶妙な組み合わせが、料理の新たな一手を提案します。ぜひ、料理のスキルアップに挑戦してみてください。