【大人気！道場六三郎のひらめき家庭料理】 「きょうの料理」が贈る、92歳・道場六三郎の特別な大根と豚肉の絶品塩辛炒め。料理のプロが手がける家庭料理とは一体どんな味なのか、さっそく詳細に見ていきましょう。
(画像はイメージ)
材料と作り方
材料
- 大根 1/8本（150ｇ）
- 豚バラ肉（薄切り） 100ｇ
- ねぎ 1/4本（25ｇ）
【塩辛ソースの材料】
- いかの塩辛 60ｇ
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
【その他】
- あさつき（または細ねぎ） 適量
- 七味唐辛子 少々
- ごま油 少々
作り方
- 大根（1/8本）は3～5mm幅の細切りにする。
- ねぎ（1/4本）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 豚肉（100ｇ）は熱湯にサッとくぐらせて（霜降り）湯をきり、粗熱が取れたら細切りにする。豚肉を霜降りにするのは、扱いやすくするため。完全に火を通す必要はありません。
【塩辛ソースの作り方】
- いかの塩辛（60ｇ）を刻んで包丁でたたき、みりん（小さじ1）としょうゆ（小さじ1）を混ぜ合わせる。塩辛は細かくしてたたくと全体によくなじみます。
- フライパンにごま油（少々）を中火で熱し、大根・ねぎ・豚肉を入れます。
- 塩辛ソース（大さじ1強・約25g）を加えて混ぜ、大根が透き通り、少し歯ごたえが残るくらいになるまで3～4分炒めます。
- 器に盛り付け、小口切りにしたあさつきをのせ、七味唐辛子をふって完成！
メリット
- 時短レシピ：手軽にできるため、忙しい日でも簡単に美味しい料理が楽しめます。
- バラエティ豊かな味付け：いかの塩辛が加わり、塩辛いけれども和風のまろやかな味わいが魅力。
- 老舗の技術：道場六三郎の手による料理は、伝統とひらめきが交わり、新しい家庭料理の可能性を広げます。
注意ポイント
- 豚肉は霜降りにしてから使うと、扱いやすくなります。
- 大根は細切りにすることで、早く調理でき、食感が良くなります。
魅力
この「大根と豚肉の塩辛炒め」は、シンプルながらも老舗の味わいが広がる一品。手順も簡単で、豚肉の霜降り加工がポイント。和の鉄人の知恵が光るレシピは、家庭料理のバリエーションを広げ、食卓に彩りを添えます。
まとめ
「きょうの料理」の特別な日に登場した、道場六三郎の「大根と豚肉の塩辛炒め」。手順を追いながら、ひと手間加えることで生まれる絶妙な味わいに感動すること間違いなし。ぜひ、家庭で気軽に挑戦してみてください！
コメント