2023年12月15日の『きょうの料理』で、92歳の「和の鉄人」道場六三郎が披露した「里芋のみそがゆチーズ」。
しげゆき
レシピの中には、ひらめきと伝統の味わいが絶妙に融合しています。
今回は、その魅力的な料理の詳細な作り方からメリットまで、徹底解説します。
材料と作り方
材料
- 里芋 2個（150ｇ）
- ごはん 70ｇ
- だし 1.5カップ
- クリームチーズ 40ｇ
- 白みそ（甘口） 40ｇ
- だし 大さじ2～3
- 青じそ（千切り） 2枚
作り方
- 里芋（2個）をよく洗い、上下を少し切り落とす。六角形になるように皮をむき、4等分に切る。大きい場合は1/8ずつ剥いても可。
- 鍋に里芋を移し、かぶるくらいの水と一緒に中火で7分ほど茹で、湯を切る。
- 鍋にだし（1.5カップ）、里芋、ごはん（70ｇ）を入れ、中火で7～8分煮る。時々混ぜてごはんが鍋にくっつかないようにする。
- ボウルにクリームチーズ（40ｇ）と白みそ（40ｇ）を入れ、だしを加えて溶きほぐす。
- 里芋がやわらかくなったら（4）を加え、1～2分混ぜながら煮て、トロリとさせる。
- 器に盛り付け、千切りにした青じそをのせて完成！
メリット
1. 簡単な手順 料理初心者でも取り組みやすい手順で、ご家庭で本格的な味わいを楽しむことができます。
2. 伝統の味にひらめきをプラス 道場六三郎ならではのひらめきが、里芋とみそがゆの伝統的な組み合わせに新しい魅力を加えています。
3. 見た目にも美しい一品 青じその千切りが彩りを添え、盛り付けも簡単におしゃれな仕上がりになります。
注意ポイント
- 里芋はむくときに、六角形に剥くと独特の形が楽しめます。
- 鍋で混ぜながら煮ることで、ごはんがくっつかず、一体感のある味わいに仕上がります。
魅力
「里芋のみそがゆチーズ」は、道場六三郎のアイディアと和の伝統が見事な調和を成し遂げた逸品。ほっこりとした味わいと見た目の美しさで、食卓を彩ります。
まとめ
伝統の料理に新しい風を吹き込んだ「里芋のみそがゆチーズ」。シンプルながらも奥深い味わいで、家族や友人を驚かせること間違いなし。ぜひ、道場六三郎のひらめきを感じながら、おうち料理に挑戦してみてください！
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