(画像元：きょうの料理 – NHK)
新年度の忙しいスタートに向けて、時間がない中でも栄養満点の料理をサッと作りたいですよね。今回は、特に新生活を始める方におすすめの「豚しゃぶと小松菜のカレー丼」をご紹介します。このレシピは、たった10分で完成する手軽さが魅力です。肉も野菜もしっかり摂れる一品で、カレーの温かみと小松菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチしています。
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 油揚げ | 1枚（50g） |
| 小松菜 | 1/2ワ（100g） |
| A水 | カップ1と1/2 |
| Aめんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ2 |
| Aカレー粉 | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aおろししょうが | 小さじ1 |
| A塩 | 1つまみ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水（水溶き用） | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| ご飯 | 適量 |
| 削り節 | 2g |
作り方
- 下準備として、油揚げは3cm四方、小松菜は3～4cmの長さに切ります。 油揚げはカリカリに、小松菜はシャキッとした食感が残るように適切な大きさに。
- 水溶き片栗粉を作ります。 水大さじ2に片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜることで、後で料理にとろみをつける準備をします。
- 小鍋に【A】の材料を全部入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えます。 豚肉は菜箸でほぐしながら、アクを取り除いていきます。これにより、スープがクリアになります。
- 油揚げと小松菜を加え、一煮立ちさせたら水溶き片栗粉を再度混ぜてから鍋に回し入れ、とろみをつけます。
- 溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで火を通します。 卵はふわっと柔らかくすることがポイントです。
- 器にご飯を盛り、作ったカレーをかけ、削り節をのせて完成です。
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まとめ
「豚しゃぶと小松菜のカレー丼」は、新生活を迎える方や忙しい毎日を送る方にとって、栄養バランスも考えられた理想的な食事です。10分という短時間で調理でき、洗い物も少ないため、後片付けも楽ちんです。和風の味わいがしみじみと効いたカレーで、ほっと一息つきながら、新たなスタートを切りましょう。
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