今回のブログ記事では、『相葉マナブ』で紹介された栗原はるみ先生の「トマトすき焼き＆雑炊」をご紹介します。冬にぴったりの肉料理として登場したこのレシピは、トマトと牛肩ロースの絶妙な組み合わせが特徴。詳しい材料や作り方、そしてその魅力に迫ります。この記事を読んで、あなたもおうちで手軽に楽しむことができるはずです！
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
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材料と作り方:
材料
［割り下］
- 酒 400ml
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ･･････････････････
- 牛肩ロース肉（薄切り）400ｇ
- トマト 中玉8個
- 卵 適量
- ･･････････････････ ［雑炊］
- 割り下 適量
- ごはん 300ｇ
- 卵 2個
作り方
- 割り下をつくる： 鍋に酒（400ml）を入れ、半量になるまで煮詰めます（中火）。お酒を半量になるまで煮詰めることでコクを出します。
- しょうゆ（大さじ3）砂糖（大さじ3）を加えて溶かしたら「割り下」の完成。
- 小さめのフライパンに割り下を適量入れて火にかけ、煮立ったらヘタをとったトマト（8個）を入れます。小さいフライパンで何度かに分けると味が薄まらない。
- トマトが軽く煮崩れしてきたら、牛肉を広げて入れ、サッと煮ます。
- 卵をつけていただきます。
- ［雑炊］： 残った煮汁に割り下（適量）を入れ、ごはん（300ｇ）を加えて煮込みます。
- 溶き卵（2個）を回し入れ、ひと煮したら完成！
メリット:
- 手軽な割り下作り： 酒、しょうゆ、砂糖でつくる割り下は手軽に作れ、豊かな味わいを生み出します。
- 意外な相性： トマトとすき焼きの組み合わせは意外ながら絶妙で、新しい肉料理の世界を広げます。
- 一石二鳥の雑炊： 残った煮汁を利用して雑炊を作ることで、余った具材も無駄になりません。
雑炊は普通のごはんよりも水分量が多く、ごはんが水分で膨らむため、少量でも満腹感を得られます。 また、具材には野菜を豊富に使用するので、自然と摂取カロリーや食べる量を抑えられます。雑炊は痩せる?太る?ダイエット効果をカロリー・栄養素から …
注意ポイント:
- 火加減に注意： 牛肩ロースを煮る際は、火加減に注意してサッと煮ることで肉が柔らかく仕上がります。
- トマトのタイミング： トマトは煮崩れしやすいため、適切なタイミングで加えることがポイントです。
魅力:
このトマトすき焼きは、栗原はるみ先生ならではのアイデアが光る一品。トマトの酸味が肉の旨味を引き立て、食卓に華やかさをプラスします。手頃な材料で手軽に挑戦できる点も魅力の一つです。
まとめ:
相葉マナブで学んだ栗原はるみ先生の「トマトすき焼き＆雑炊」は、冬の食卓を彩る絶品肉料理。手軽な割り下作りや意外な相性がポイント。ぜひこの記事を参考に、あなたも家庭で楽しんでみてください！
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