【相葉マナブ】栗原はるみの秘伝！『肉じゃが』の作り方・レシピ　冬の食卓に温かさと美味しさを

寒い冬にぴったりの肉料理といえば、やっぱり「肉じゃが」！料理家・栗原はるみ先生が『相葉マナブ』で伝授したこの絶品レシピを、詳しい材料と作り方からメリットまで、まとめてご紹介します。食べ応え抜群で、メインディッシュにもなる「肉じゃが」の魅力に迫り、今夜の晩餐を華やかに彩りましょう！

（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料と作り方:

材料

• 牛肩ロース肉（薄切り）250ｇ
• 玉ねぎ　2個（500ｇ）
• じゃがいも　600ｇ
• かつおだし　300ml
• しょうゆ　大さじ5
• 砂糖　大さじ4
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ3
• サラダ油　大さじ1

作り方

1. 玉ねぎを準備： 玉ねぎ（2個）は皮をむき、芯を残したまま6等分のくし切りにする。切りすぎないように注意しましょう。
2. じゃがいもを用意： じゃがいも（600ｇ）は皮を剥いて4等分に切り、1分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。
3. 調味料を混ぜる： ボウルにかつおだし（300ml）、しょうゆ（大さじ5）、砂糖（大さじ4）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ3）を合わせておく。
4. じゃがいもを炒める： 鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、じゃがいもを炒める（中火で5分ほど）。肉を先に炒めないのがポイント。
5. 玉ねぎを加えて炒める： じゃがいもの周りが透き通ってきたら玉ねぎを加え、軽く炒める。
6. 調味料を加えて煮る： （3）の調味料を入れ、落としブタをして、中火で10分ほど煮る（じゃがいもがやわらかくなるまで）。触りすぎないようにしましょう。
7. 牛肉を追加： 牛肉（250ｇ）をかぶせるように広げて入れ、煮汁をかけながら火を通す。アクが出たら取り除きます。
8. 仕上げ： 肉の色が変わったら、味が染み込むまで火を止めて5分ほど置いたら完成！卵をつけて食べるのもおすすめです。

メリット:

1. 食べ応え抜群： 肉じゃがはその存在感と食べごたえで、メインディッシュとしても十分に楽しめます。
2. 栗原はるみの味： かつおだしと調味料の絶妙なバランスで、栗原はるみ先生ならではの味わいが楽しめます。

注意ポイント:

1. 触りすぎに注意： じゃがいもを炒めるときや煮るときは、あまり触りすぎないようにし、煮崩れを防ぎましょう。
2. 肉の火の通し具合： 牛肉を広げて入れ、煮汁をかけながら火を通す際に、肉の色が変わったら味が染み込むまで火を止め、しっかりとした仕上がりを目指しましょう。

魅力:

「肉じゃが」は日本の家庭料理の代表格であり、そのシンプルでありながら奥深い味わいは食卓にぴったり。このレシピでは、栗原はるみ先生のアレンジで、より一層の美味しさが加わります。

まとめ:

栗原はるみ先生の教える「肉じゃが」は、冬にぴったりの美味しい料理。食べ応え抜群で、家族や友達との食事にも最適です。ぜひこのレシピを参考に、温かい食卓を楽しんでみてください！