2023年12月18日の『よーいドン！』でミルクボーイが一流シェフから学んだ「ブリのマリネのさわやか寿司」のレシピをお届けします。プロの技を駆使した、ちゃちゃっとワンプレートで楽しむ本格的なちらし寿司です。詳しい作り方や材料はこちらから！
ブリのマリネのさわやか寿司
材料と作り方
材料
（2人分）
- ブリ（しゃぶしゃぶ用） 8～10枚 ＊刺身用でもOK
- 水 90cc
- 塩 小さじ2
- ドレッシング（柑橘系）大さじ2 ＊玉ねぎドレッシングなどでもOK
- 温かいごはん 320ｇ
- すし酢 大さじ2
- 大葉 5枚
- いりごま 少々
- かいわれ大根 適量
作り方
- ボウルに水（90cc）塩（小さじ2）を入れ、しゃぶしゃぶ用ブリを約10分漬ける。濃いめの塩水につけることで、ブリ独特のクセを和らげる。
- 温かいごはんにすし酢を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 大葉を細かく切り、水でサッと洗い、しっかりと水気を切る。
- （2）のすし飯に大葉・いりごまを加えて混ぜる。
- キッチンぺーパーで（1）のブリの水気を切って一口大に切り、柑橘系のドレッシングでマリネする。
- 器にすし飯を盛りつけ、ブリのマリネをのせる。
- かいわれ大根・いりごまをトッピングし、最後にドレッシングをかけたら完成！
メリット
このレシピのメリットは多岐にわたります。
- しゃぶしゃぶ用ブリの活用：しゃぶしゃぶ用ブリを使用することで、寿司にふさわしいふんわりとした食感を実現。
- 簡単なのに本格的な味：プロの手法を使いつつも、誰でも簡単に作れる手軽さがあります。
「ぶり」の栄養素は、青魚の中でもトップクラス。 カルシウムの吸収を助けるビタミンD、貧血予防の鉄分、コレステロールの代謝促進や肝機能強化が期待されるタウリンが豊富なうえ、脳を活性化させ学習・記憶能力の向上に役立つとされているDHAやEPAが非常に多く含まれています。12月の旬の食材は「ぶり」 | 栄養辞典 | 介護食のあいーと | イーエヌ大塚製薬
注意ポイント
- ブリのマリネ時間に注意：柑橘系のドレッシングでブリをマリネする際は、時間を守って旨味を引き出すことが大切です。
魅力
「ブリのマリネのさわやか寿司」は、プロの技を感じながらも手軽に作れることが魅力。新鮮なブリの旨味と柑橘系ドレッシングの爽やかな風味が絶妙に調和し、本格的なちらし寿司を手軽に楽しむことができます。
まとめ
プロが教えるブリのマリネ寿司は、手軽なワンプレート料理として家庭で楽しむのに最適。豊かな風味と新しい味わいに驚かされることでしょう。
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