2023年12月19日のフジテレビ系列の番組「ノンストップ」で、料理の達人笠原将弘さんが紹介した手羽先ピリ辛チキン。辛さとジューシーさが絶妙に調和したこのレシピを、家庭でも手軽に楽しむ方法をご紹介します。笠原将弘のおかず道場から生まれた一品に魅了されること間違いなしです。
(出典https://www.fujitv.co.jp/nonstop/)
材料と作り方
材料（4人分）
- 鶏手羽先 12本
- A [豆板醤 大さじ3 みりん 大さじ2 ニンニク(すりおろす) 小さじ1 塩、コショウ 各小さじ1/2]
- ジャガイモ（男爵） 2個
- 万能ネギ、片栗粉 各適量
- 揚げ油 適量
- B [すりゴマ(白) 大さじ1 昆布茶 小さじ1 粗びきコショウ(黒) 小さじ1/2]
- レモン（厚めの半月切り） 1/2個
作り方
- 手羽先の下ごしらえ： 手羽先12本は関節から先を切り落とし、身側に包丁で1本切り目を入れます。
- 下味を付ける： ボウルにAを入れて、豆板醤をもみ込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、万能ネギは小口切りにします。
- ジャガイモを揚げる： フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、片栗粉をまぶしたジャガイモを入れて揚げ、火を通します。
- 調理を完成させる： ボウルに油をよくきったジャガイモを入れ、Bの調味料と共に万能ネギを加えてあえます。
- 手羽先を揚げる： フライパンを中火で熱し、汁気をきって片栗粉をまぶした手羽先を入れ、両面がカリッとするまで約6～7分揚げて火を通します。
- 盛り付け： ジャガイモと一緒に器に盛り、厚めの半月切りにしたレモンを添えます。
メリット
手羽先ピリ辛チキンは、手軽に作れる割に本格的な味わいが楽しめます。辛さがアクセントとなり、特に寒い季節にぴったりの温かい料理です。ジャガイモのサクサク感もポイント。
注意ポイント
ジャガイモを揚げる際には、揚げ油の温度管理が重要です。手羽先にはじっくりと下味をつけることで、風味豊かな仕上がりになります。
魅力
笠原将弘のおかず道場で提案された手羽先ピリ辛チキンは、家庭でも簡単にアレンジ可能。辛味が食欲を引き立て、家族や友人との食事を盛り上げます。
まとめ
ノンストップで紹介された手羽先ピリ辛チキンは、笠原将弘さんの料理アイデアが光る一品。手軽に挑戦できるので、ぜひ試してみてください。
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