【きょうの料理】サクサク食感がたまらない！『春巻きの皮で！カリッとエビフライ』の作り方・レシピ｜ハレの日ごはん

2023年12月22日の『きょうの料理』でご紹介された「春巻きの皮で！カリッとエビフライ」は、普段の食材でハレの日のごちそうメニューを楽しむアイデアです。揚げ衣には春巻きの皮を使用し、エビがカリッと仕上がる絶品レシピ。今回はその魅力や作り方、ポイントを詳しくご紹介します！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方

材料:

• えび（無頭／殻付き）6匹（120ｇ）
• 春巻きの皮 10枚
• ［バッター液］
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ4
  • 水 大さじ2
• ［簡単タルタルソース］
  • らっきょうの甘酢漬け（市販）3個
  • らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ1/2
  • パセリ（みじん切り）適量
• 酒 少々
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 片栗粉 少々
• 揚げ油

作り方:

1. エビ（6匹）は尾を残して殻をむき、背ワタを取り除きます。腹側に数カ所切り目を入れ、酒（少々）、塩（少々）、片栗粉（適量）を振り、流水で洗って水気を拭き取り、さらに塩（少々）とこしょう（少々）を振ります。
2. 春巻きの皮は3～4枚ずつ重ねて三つ折りにし、キッチンバサミで1～2mm幅に切ります。
3. 簡単タルタルソースを作ります。らっきょうの甘酢漬け（3個）を粗みじん切りにし、甘酢漬けの漬け汁（大さじ1/2）、マヨネーズ（大さじ3）、ケチャップ（大さじ1/2）、パセリのみじん切り（適量）と混ぜ合わせます。
4. バッター液を作ります。ボウルに卵（1個）を割り入れ、小麦粉（大さじ4）、水（大さじ2）を加えてよく混ぜます。
5. 春巻きの皮1/6量を縦長に広げ、手前側にバッター液にくぐらせたエビを1匹のせ、春巻きの皮をクルクルと巻き付け、しばらくおいて密着させます。同様に合計で6個作ります。
6. 鍋に油を4㎝深さまで注ぎ、180℃に熱します。春巻きの皮で包まれたエビを入れ、全体が色づくまで約2分揚げます。
7. 器に簡単タルタルソースを敷き、エビフライをのせ、お好みでパセリのみじん切りを散らして完成！

メリット:

• 春巻きの皮の香ばしさがエビによく合い、カリッとした食感が楽しめる！
• 簡単な材料で手軽に作れ、見た目も華やか。
• タルタルソースの甘酸っぱさがアクセント。

注意ポイント:

• エビはしっかりと下味をつけてから春巻きの皮で包む。
• 油の温度に注意して、きれいな色合いに揚げる。

魅力:

• 家庭で手軽にアレンジできるエビフライ。春巻きの皮が新しいアイデア。
• カリッとした食感とタルタルソースの相性が絶妙。

まとめ:

普段の食材で楽しむ「春巻きの皮で！カリッとエビフライ」は、手軽にアレンジできるアイデアメニュー。パーティーや特別な日にもぴったりです。ぜひ、ご家庭で試してみてください！