おせちウィーク第３弾！今回は、料理のプロが贈る「ゆで鶏」の最新版をご紹介します。

しっとりとした食感が魅力で、汁に浸けたまま冷蔵庫で５日間保存可能な常備菜。おせちだけでなく、和え物やサラダなど、何にでも活用できるので、ぜひ試してみてください。

しっとり ゆで鶏

材料と作り方

【材料】

• 鶏むね肉 ２枚
• だし昆布 5g
• ねぎの青い部分 １本分
• 黒コショウ 少々
• 塩 少々

A（だしを取るための調味料）

• 水 1.2L
• 酒 200cc
• 薄口醤油 大さじ４

【作り方】

1. 鶏肉の準備
   • 鶏肉は掃除して、皮がついたまま縦半分に切る。
2. だしをとる
   • 鍋にA、鶏肉、だし昆布、ねぎの青い部分を入れて、中火にかけてゆっくり沸かす。
   • アクを取って、沸く手前(約80℃)で火を止め、蓋をして常温までおく。
3. 仕上げ
   • 一口大に切って器に盛り、黒コショウ、塩を添える。

注意ポイント

• 保存する時は、汁に浸けたまま保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。

【ゆで鶏の錦木和え】（2〜３人前）

【材料】

• ゆで鶏 1/２枚
• 大根おろし 100g
• 万能ねぎ ３本
• かつお節 5g
• 焼きのり 1/2枚
• わさび 小さじ１
• 醤油 小さじ２

作り方

1. ゆで鶏の準備
   • ゆで鶏は手でさき、皮の部分は細切りにする。
2. 和える
   • ボウルにゆで鶏、水気を切った大根おろし、万能ねぎの小口切り、かつお節、手でちぎった焼きのり、わさび、醤油を加えてさくっと和え、器に盛る。

メリット

• 多様な使い道： おせち、和え物、サラダなど、様々な料理に活用可能。
• 保存が効く： 汁に浸けたまま冷蔵庫で５日間保存可能。

ゆで鶏を活用した一週間の献立プラン

しげゆき

ここからは、私からの提案です。おせち料理に新たな風を吹き込む「ゆで鶏」のアレンジレシピをご紹介します。この一週間の献立プランでは、ゆで鶏を活用した様々な料理を提案しています。

忙しい毎日の中でも、簡単に、かつ美味しく栄養バランスの取れた食事を楽しむことができます。

月曜日: ゆで鶏の和風サラダ

• 材料: ゆで鶏、サラダ菜、きゅうり、トマト、和風ドレッシング
• 作り方: 野菜を洗ってカットし、ゆで鶏を手で裂いて上にのせる。和風ドレッシングで和える。

火曜日: ゆで鶏のトマト煮込み

• 材料: ゆで鶏、缶詰トマト、玉ねぎ、にんにく、塩、コショウ
• 作り方: 玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶とゆで鶏を加えて煮込む。

水曜日: ゆで鶏の冷やし中華

• 材料: ゆで鶏、冷やし中華の麺、きゅうり、トマト、冷やし中華のたれ
• 作り方: 麺を茹でて冷やし、具材をトッピングしてたれをかける。

木曜日: ゆで鶏と野菜のスープ

• 材料: ゆで鶏、人参、じゃがいも、玉ねぎ、コンソメ
• 作り方: 野菜を煮て、ゆで鶏を加えてさらに煮込む。

金曜日: ゆで鶏のガーリックライス

• 材料: ゆで鶏、ごはん、にんにく、醤油、ごま油
• 作り方: にんにくを炒め、ごはんとゆで鶏を加えてガーリックライスにする。

土曜日: ゆで鶏のピタサンド

• 材料: ゆで鶏、ピタパン、レタス、トマト、マヨネーズ
• 作り方: ピタパンにレタス、トマト、ゆで鶏を挟み、マヨネーズをかける。

日曜日: ゆで鶏のカレー

• 材料: ゆで鶏、カレールー、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ
• 作り方: 野菜を煮て、ゆで鶏とカレールーを加えてカレーを作る。

ポイント:

• ゆで鶏はあらかじめ大量に調理しておき、適量を各レシピに応じて使用します。
• 野菜や他の材料は、その時期に旬のものを選ぶことで、栄養バランスも良く、コストも抑えられます。
• これらのレシピは、忙しい平日の夜でも簡単に作れることを意識して選んでいます。事前にゆで鶏を用意しておくことで、調理時間を大幅に短縮できます。

この献立プランにより、一週間分の食事のバリエーションを豊かにしつつ、健康的かつ経済的な食生活を送ることができます。

まとめ

今回ご紹介した「しっとり ゆで鶏」は、食感や保存性に優れ、何にでも使える最強の常備菜です。特におせち料理にぴったりなので、ぜひ今年のお正月に試してみてください。