クリスマスパーティーのおもてなしに、今回は『男子ごはん』で紹介された「白身魚のフリットのせピンチョス」をご紹介します。3つの具材を組み合わせた、見た目も美しい一品。手軽に作れるので、クリスマスの準備にも最適です。ぜひお試しください！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
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材料と作り方
材料（作りやすい分量）
［タラのフリット］
- 生タラ 200ｇ（白身魚ならなんでもOK）
- 塩 小さじ1/3
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- オリーブオイル 小さじ1
- 炭酸水 50cc
- 揚げ油 適量
［パプリカのマリネ］
- 赤パプリカ 1/2個（130ｇ）
- にんにく 1/4片
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
［バジルソース］
- バジル（葉をつまむ） 20ｇ
- にんにく 2ｇ
- バターピーナッツ 15ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
その他
- バケット（1㎝厚さ） 適量
- オリーブ（緑・種なし） 適量
作り方
- パプリカのマリネを作る。赤パプリカ（1/2個）を縦5mm幅に切り、にんにく（1/4片）はみじん切りにする。フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）をひき、赤パプリカ・にんにくを炒め、香りが出たら塩（ひとつまみ）、白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、炒め合わせて粗熱を取る。
- バジルソースを作る。フードプロセッサーにバジル（20ｇ）、にんにく（2ｇ）、バターピーナッツ（15ｇ）、オリーブオイル（大さじ3）、塩（小さじ1/4）を入れ、ペースト状にする。
- タラのフリットを作る。生タラ（200ｇ）を3㎝幅に切り、塩（小さじ1/3）を振る。ボウルに薄力粉（大さじ2）、片栗粉（大さじ1）、ベーキングパウダー（小さじ1/3）、オリーブオイル（小さじ1）を入れ、炭酸水（50cc）を加え、ザックリと混ぜ合わせる。
- タラに（3）の衣をまとわせ、180℃の油で中強火で揚げる。カリッとして揚げ色がついたら取り出す。
- 仕上げ。器にバゲットを並べ、パプリカのマリネをのせ、タラのフリットをのせ、バジルソースをかけ、オリーブをつけたピンチョスの串を差し、完成！
注意ポイント
- タラのフリットを揚げる際は、180℃の油で中強火でしっかりと揚げ、カリッとした食感に仕上げましょう。
- パプリカのマリネは、粗熱を取ってから使うと美味しさが引き立ちます。
- バジルソースは、フードプロセッサーを使ってペースト状に仕上げると均一な味わいになります。
メリット
- 3つの具材を組み合わせたピンチョスは見た目も華やかで、クリスマスパーティーにぴったり。
- 手軽に作れるが、食べ応えと味わいは抜群！
まとめ
「白身魚のフリットのせピンチョス」は、スペイン料理のピンチョスをアレンジしたクリスマスパーティーおつまみに最適です。簡単ながらも、見た目や味わいでゲストを驚かせること間違いなし！おしゃれなパーティーに華を添えましょう。
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