【男子ごはん】「納豆汁」の作り方・レシピ　発酵の奇跡：和定食の秘密

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

発酵食品の力を借りて、日本の伝統的な味わいを再発見しましょう。今回の「男子ごはん」では、発酵シリーズ第1弾として、シンプルながらも深い味わいの納豆汁の作り方を紹介します。この一杯で、あなたの食卓が一変すること間違いなしです。

材料と作り方

だしの準備:
- かつおだしを鍋に入れ、中火にかけます。だしはこの納豆汁の味のベースとなるため、良質なかつおだしを使用することで、料理全体の味わいが格段に向上します。
大根の下処理:
- 大根を5mm角に切ります。このサイズにすることで、煮る時間が短縮され、大根本来の甘みと食感を楽しむことができます。
大根の煮込み:
- 切った大根をだしの入った鍋に加え、蓋をして中弱火で4～5分煮ます。蓋をすることで、大根の旨味がだしに溶け出し、味わい深い納豆汁になります。
赤だしの追加:
- 赤だしを溶き入れます。赤だしを加えることで、納豆汁に深みと色味が加わり、味にコクが生まれます。
ひきわり納豆の投入:
- ひきわり納豆を鍋に加え、さっと一煮立ちさせます。ひきわり納豆を使うことで、納豆特有の風味と栄養が汁全体に広がり、準備が簡単になります。
仕上げ:
- 出来上がった納豆汁を器によそい、仕上げに万能ねぎを散らします。万能ねぎが色鮮やかなアクセントとなり、風味もプラスします。

納豆選びは、納豆汁の味を左右する重要なポイントです。新鮮で質の良い納豆を選ぶことで、一層深い味わいの納豆汁を楽しむことができます。

味噌の種類によって、納豆汁の風味が大きく変わります。赤味噌、白味噌、合わせ味噌など、様々な味噌を試してみて、お気に入りの一杯を見つけましょう。

発酵食品である納豆と味噌を使うことで、健康にも良く、味も格別な納豆汁が完成します。発酵の力を最大限に活かして、体にも心にも優しい一杯を作りましょう。

納豆汁は、そのシンプルさの中にも、発酵食品特有の複雑な味わいがあります。今回紹介したポイントを活かして、自宅で簡単に作れる発酵料理の魅力を、ぜひ味わってみてください。